Ingredienser:
3 røde paprika
2 ss olje
2 rød løk
1 bunt asparges
Vinaigrette:
5 ss olivenolje
2 ss balsamicoeddik
½ ts salt
½ ts grovkvernet pepper
50 g nyrevet parmesan
Fremgangsmåte:
Del paprikaene i to. Ta ut innmaten og legg de med skinnsiden opp i en langpanne. Pensle de med litt olje og stek på 250 °C. Bruk gjerne grillelementet og stek til skinnet blir svart.
Legg de ferdigstekte paprikaene i plast til de er avkjølt. Ta av skinnet og skjær paprikaen i strimler.
Skrell løken og del den i båter. Fres den i litt olje i en panne. Ha i asparges og la den steke med i 3-4 minutter.
Anrett asparges, løk og paprika på et fat. Bland sammen ingrediensene til vinaigrette og hell over. Topp det hele med parmesan.
Mer om Aspargessalat
Asparges er best kjent for sin unike tekstur og delikate smak, en egenskap som gjør den perfekt for å lage en forfriskende og smakfull salatvariant: aspargessalat. Denne flotte grønnsaken er rik på næringsstoffer, inkludert fiber, protein og en rekke viktige vitaminer og mineraler. Med sine helsefordeler og forførende smak, er aspargessalat et glimrende tilvalg til lunsj, middag eller som en lett snack innimellom.
Selv om aspargessalat kan tilberedes på forskjellige måter, er en popular variant å blanchere aspargeskjæringene i noen minutter for å myke dem av, uten å fjerne sin friske, grønne farge. Blancherte asparges kan deretter blandes med ulike ingredienser for å lage en næringsrik og attraktiv salat. For eksempel kan avokado, cherrytomater, agurk, oliven og fetaost kombineres med asparges for å lage en fargerik og fristende aspargessalat.
Aspargessalat er ikke bare lekkert å se på, men er også en mester når det kommer til smaksbalanse. Asparges har en naturlig mild og lett bitter smak som fungerer ypperlig sammen med søte grønnsaker som f.eks cherrytomater og avokado. Den litt salte fetaosten og de sprø, bitre olivenene gir ytterligere karater til denne salaten. Mens en enkel dressing av olivenolje, sitronsaft, salt og pepper hever smakene og tilfører litt ekstra friskhet.
Denne grønnsakssalaten er også utrolig allsidig. Den kan serveres som forrett, sidemåltid eller hovedretter, avhengig av porsjonsstørrelsen. Tilbehør som kylling, reker, biff eller tofu kan også tilsettes for å øke proteininnholdet og gjøre salaten enda mer tilfredsstillende.
Sommeren er høysesong for asparges, men du kan nyte aspargessalat året rundt takket være importerte produkter. Men ingenting slår smaken og kvaliteten til ferske, lokale asparges. Så når sommeren kommer, dra nytte av asparges i full sesong ved å lage en appetittvekkende aspargessalat!
Samlet sett gir aspargessalat en sunn, næringsrik og smakfull opplevelse. Og det beste av alt? Den er enkel å lage! Så neste gang du ønsker en lett og deilig måltid, hvorfor ikke prøve en frisk og fargerik aspargessalat? Den vil utvilsomt tilfredsstille dine smaksløker!.