4 røkt bøkling
2 store sjalottløk
12 cherrytomater
1/2 ss hvitvinseddik
1 ss olivenolje
Rosmarin
100 g pinjekjerner
50 g parmesan
3 fedd hvitløk
1 potte basilikum
1/2 dl olivenolje

Del tomatene i fire, skjær løken i fine strimler. Vend i olje, eddik og finhakket rosmarin. Kjør alle de andre ingrediensene (bortsett fra bøklingen!) i hurtigmikser til en glatt pesto. Anrett bøklingen på grønnsakene med pesto i svingene.