Ingredienser
40 levende blåskjell eller 200 g rensede blåskjell
salt
pepper
2 dl vann
2 ss smør
1 løk
2 ss hvetemel
6 dl blåskjellkraft
1 dl fløte
persille
Tilberedning
Damp blåskjellene i vann tilsatt salt og pepper til de åpner seg, 6-8 minutter. Fyll alt over i en bolle. Smelt smør i gryten – fres løken i fettet, dryss på hvetemel og spe med kraften. Ha skjellene tilbake i gryten, tilsett fløten og kok opp. Smak til med krydder, dryss rikelig med persille over.
1/2 ts karri eller litt safran kan tilsettes i det smltede smøret.