Blomkålgrateng

1 blomkål 30g usaltet smør 30g hvetemel 5dl melk 1 krm malt muskatnøtt 1 dl fløte 130 g revet ost (gjerne cheddar) 2 eggeplommer Legg blomkål (i biter) i kaldt saltet vann i gryte, og kok opp. la småkoke på svak varme i ca 10 min. legg blomkålen over i kaldt vann, og sil så dette av. Saus: smelt smør i en kjele, rør inn melet med en treskje eller visp og la det småkoke over svak varme i 3 min. ta av kjelen og rør inn melk litt etter litt. sett kjelen over igjen og kok opp under stadig omrøring. tilsett muskat, og krydre med salt og pepper. rør inn fløten. ta kjelen av platen igjen og rør inn eggeplommer og 100g av osten. sett til side. dekk overflaten med plast eller fuktig bakepapir for å hindre at det danner seg snerk. pensle en ildfast form lett med smør. hell et tynt lag saus i bunnen. fordel blomkålstykkene på sausen og hell over resten av sausen slik at den dekker blomkålen. dryss over resten av osten og litt pepper og muskat, og la formen stå i ovnen i 15 min på 180 grader (eller til osten er gyllenbrun)

Mer om Blomkålgrateng

Blomkålgrateng er en deilig og næringsrik rett som ofte forbinder folk med minner om barndommens middager. Men selv om mange har spist blomkålgrateng tidligere i livet, er det mange spennende detaljer om denne retten som ikke er allment kjent.

Blomkålgrateng er kjent som en variert rett og kan lages på mange forskjellige måter. Selv om grunnlaget for retten alltid er blomkål, er det ingen faste regler for hvilke andre ingredienser som kan brukes. Noen vanlige alternativer inkluderer ost, fløte, hvit saus og egg, men det er også mulig å inkludere mer eksotiske ingredienser som trøffelolje, skogsopp eller spekeskinke. En ting som alle versjoner av blomkålgrateng har til felles, er at de trenger å bli bakt i ovnen for å gi retten dens karakteristiske kremete tekstur og sprø topping.

Det finnes også mange forskjellige måter å tilpasse denne retten til spesifikke kostholdsbehov. For dem som følger et vegetarisk kosthold, kan man bytte ut eventuelle kjøttprodukter med plantebaserte alternativer, for eksempel soya eller tofu. For de som har et laktosefritt kosthold, kan man erstatte melken med laktosefrie alternativer. Lignende tilpasninger kan også gjøres for de som har et glutenfritt kosthold, eller for de som bare prøver å kutte ned på karbohydrater.

Når det gjelder ernæringsverdi, er blomkålgrateng en utmerket kilde til flere viktige næringsstoffer. Blomkål selv er høy på fibre, vitamin C, og flere typer B-vitaminer. Ost og fløte gir en god mengde protein og kalsium, mens eventuelle tillegg av kjøtt eller tofu kan øke proteininnholdet ytterligere. Men, som med alle matvarer, er det viktig å nyte blomkålgrateng i moderasjon, siden det også kan være høyt i fett og kalorier, avhengig av oppskriften.

I kulinarisk sammenheng har blomkålgrateng en lang historie og er populær i mange land. Den ble først og fremst populær i Frankrike, der oppskrifter på blomkålgrateng har eksistert siden 18. århundre. Men siden den gang har retten spredt seg til mange andre deler av verden, og har blitt tilpasset lokale smaker og tradisjoner. I Norge, for eksempel, har blomkålgrateng blitt en elsket rett som ofte serveres med kokt skinke og poteter.

Uansett om du er fan av tradisjonelle versjoner av blomkålgrateng eller liker å eksperimentere med nye ingredienser og smaker, er det ingen tvil om at dette er en rett som fortjener en plass på middagsbordet. Den gir en balanse mellom næringsrik grønnsaker og rike, fyldige ingredienser som gjør at den iherdig passer til både hverdager og spesielle anledninger.