Finhakk hvitløkene, løkene, gulrøttene og purreløken.
Forvarm stekeovnen til 150 °C.
Brun baconet i smør og olje.
La det så renne av på kjøkkenpapir.
Brun storfekjøttet i fettet fra baconet.
Tilsett mer olje om nødvendig.
Ta kjøttet ut av pannen.
Fres grønnsakene i fettet, dryss over mel, salt og pepper.
La frese i 5 min.
Hell over vinen, kraften og tomatpuréen.
Legg i suppekvasten med timian og laubær.
Legg i kjøttet i pannen igjen.
Kok opp og sett gryten i oven i 2 timer ca.
Jo lenger den for stå i oven i jo bedre.
Brun småløkene og sjampinjongene og tilsett
de når gryten nesten er ferdig.
Når kjøttet er helt mørt er gryten klar til servering.
Strø over litt hakket persille.
Passer perfekt med kokte poteter eller potetmos.
Dette er smakfull kjøttragu fra Bourgogne i Frankrike, som varmer godt på en høstkveld. Dette er mat som er både til hverdags og fesrt, laget skikkelig er det gourmetmat av høy klasse.
Oppskrift levert av gourmeten.no
Porsjoner:
4-6 personer
Om Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon, også kjent som oksestuing à la Bourguignon, er en tradisjonell fransk oppskrift fra Burgund-regionen, kjent for sine godlynte oster og fremragende vinproduksjon. Det er en rik og robust rett, som er elsket av mange for sin kraftige smaksprofil og sin evne til å bringe folks hjerter nærmere sammen rundt middagsbordet.
Retten er hovedsakelig laget av oksekjøtt som er marinert og langsomt kokt i Burgundy-vin, sammen med pålegg som løk, hvitløk, bacon og eventuelt sopp. Tradisjonelt sett har franskmennene laget denne retten ved å bruke en type kjøtt kjent som Charolais, som kommer fra en spesiell rase storfe opprinnelig fra Frankrike. Denne typen kjøtt er godt marmorert, noe som betyr at det har mye intramuskulært fett, noe som gir retten ekstra smak.
En av hovedingrediensene i Boeuf Bourguignon er valget av vin. Vin brukes både for å marinere kjøttet over natten og i selve tilberedningen. Tradisjonelt brukes en rød Burgund-vin, noe som gir retten dens karakteristiske, intense smak. Det er viktig å velge en vin av god kvalitet fordi dette vil påvirke rettens endelige smak. Men for de som følger et budsjett, kan en annen type rødvin også brukes, så lenge det er en tørr og fyldig vin.
Boeuf Bourguignon er ikke bare en rett, men en opplevelse. Den kräver tid, lidenskap og tålmodighet å lage. Prosessen med å se ingrediensene transformere seg til en rik og smakfull gryterett som ligger og putrer på komfyren, er en kunst i seg selv. Det er også noe veldig givende med å lage en rett som har blitt overført ned gjennom generasjonene, og som har en spesiell plass i hjertene til mange franskmenn.
Boeuf Bourguignon har eksistert i mange hundre år, men dens popularitet har ikke dalt. Det er en favoritt for mange, spesielt under de kaldere månedene når en hyggelig, hjertevarmende rett er mest tiltrekkende. Det er også en rett som lett kan serveres ved forskjellige anledninger, enten det er et uformelt familiesamvær eller en mer formell sosial samling.
Til syvende og sist er Boeuf Bourguignon mer enn en oksegryte – det er en kulinarisk arv, et symbol på hjemmet og en hyllest til det enkle og genuint gode ved fransk mat.