Bolinhos de Bacalhau

125g klippfisk 100g potet 1/4 finhakket løk 1/2 fedd hvitløk 1 eggeplommer 1 piskede eggehviter 1 ss «salsinha» , flat persille salt og pepper etter behov olje til frityrstekingFor at bollene skal få riktig konsistens er det viktig at klippfisken rives i lange fibre og at massen blandes forsiktig for hånd, slik at fibrene beholdes. Klippfisken vannes ut, gis et kort oppkok og rives i fibre. Potetene kokes, skrelles og moses. Bland revet fisk, most potet, finhakket løk, krydder, hvitløk og eggeplommer. Rør i de piskede eggehvitene. Ha i salt og pepper, og bland massen godt – helst med hendene. Bolinhos de Bacalhau formes med to spiseskjeer og friteres i rikelig med godt varm olje. Legges på kjøkkenpapir som trekker fett etter steking.

Mer om emnet: Bolinhos de Bacalhau

Bolinhos de Bacalhau, også kjent som Portugisiske fiskekaker, er en populær matrett ikke bare i Portugal, men også i Brasil og Angola. Disse fiskekakene består vanligvis av torsk, poteter, egg og persille, og er dypt stekt til gylne og fristende godbiter. I Norge er det en tradisjonell matrett som er elsket av mange, og den har oppnådd en betydelig plass i folkekulturen.

En viktig faktor som adskiller Bolinhos de Bacalhau fra andre typer fiskekaker, er bruken av torsk. Torsken som brukes i denne retten er ofte saltet før den blir kokt, noe som gir en distinkt smak og konsistens til kaken.

Mange liker å servere Bolinhos de Bacalhau med en side av sitronskiver eller tartarsaus, men de er også deilige uten tilbehør. De er ofte til stede på familiebegivenheter og festivaler i Portugal, og anses som en festlig rett der. I tillegg er de vanligvis til stede ved portugisiske bryllupsmottakelser og påskearrangementer.

En annen spennende observasjon er at Bolinhos de Bacalhau ofte brukes som symbol på velstand og overflod i Portugisiske kulturer på grunn av dens rike og fyldige smak. Dette viser hvor dypt disse fiskekakene er rotfestet i folkekulturen.

Selv om Bolinhos de Bacalhau har portugisiske røtter, har hver region sin egen variasjon. I noen deler av Nord-Portugal for eksempel, foretrekker folk å lage dem ovalformede for en enda jevnere stekeskorpe. Uansett variasjon, består kjernen av Bolinhos de Bacalhau av dens enkle, men hjertelige smaker.

Bolinhos de Bacalhau er virkelig en hyllest til enkelhet, friskhet og smak. Det er et bevis på at de beste tingene i livet ofte kommer i små pakker, eller i dette tilfellet, små fiskekaker.