Ingredienser
125g klippfisk
100g potet
1/4 finhakket løk
1/2 fedd hvitløk
1 eggeplommer
1 piskede eggehviter
1 ss «salsinha» , flat persille
salt og pepper etter behov
olje til frityrsteking
Tilberedning
For at bollene skal få riktig konsistens er det viktig at klippfisken rives i lange fibre og at massen blandes forsiktig for hånd, slik at fibrene beholdes.
Klippfisken vannes ut, gis et kort oppkok og rives i fibre. Potetene kokes, skrelles og moses. Bland revet fisk, most potet, finhakket løk, krydder, hvitløk og eggeplommer.
Rør i de piskede eggehvitene. Ha i salt og pepper, og bland massen godt – helst med hendene. Bolinhos de Bacalhau formes med to spiseskjeer og friteres i rikelig med godt varm olje. Legges på kjøkkenpapir som trekker fett etter steking.
