Ingredienser
600 g norsk laksefilet uten skinn og bein
1 små brød av typen panini
4 små løk i halvdeler
1 aubergine i tynne skiver
1 squash i tynne skiver
2 paprika i litt biter
1 dl olivenolje
2 ss balsamico eddik
½ sitron i tynne båter
litt frisk oregano
litt frisk basilikum
salt og pepper
Tilberedning
Skjær laksen i strimler. Hell olivenolje over laksen og grønnsakene og dryss litt frisk oregano over. La stå en time.
La laks og grønnsaker renne av litt og stek det deretter 5 minutter i stekepanne med høye kanter eller legg det på grillen. Ha over balsamico eddik, salt og pepper.
Del brødet i to og stek det på grillen eller i brødrister.
Server laksen og grønnsakene på brødet og pynt med frisk basilikum og sitronbåter.
