300 g lammebryst eller bog
2 ½ liter vann
500 g skank, helst fra lam
2 ½ ss hvetemel
1 løk
3 eggeplommer
1 knivsodd kajennepepper
1 gulrot
½ ss salt
saften av ½ sitron
1 ts paprika
3 ss smør
Legg kjøttet, skanken, løken og gulroten i vannet, som saltes. Kok opp, skum av, legg lokk på og la alt småkoke ca 2 timer., inntil kjøttet er mørt. Sil kraften fra.
Skjær kjøttet, løken og gulroten i bitte små terninger eller kjør det hele gjennom kjøttkvernen, hvoretter det igjen legges over i suppen.
Smelt smøret i en tykkbunnet gryte, rør i hvetemel, paprika og kajennepepper og tilsett suppen langsomt ved omhyggelig omrøring etter at melblandingen har antatt lysebrun farge.
La suppen koke ytterligere 5 minutter og slå så av varmen. Visp eggeplommene sammen med sitronsaften og visp så denne blandingen opp i suppen.
Suppen må ikke koke etter at man har begynt å blande i eggeplommene. Server den straks.