Ingredienser
500 g frisk eller 150 g tørket sopp
smør eller olje
1 liter vann
saften av 1 sitron
½ dl ris
2 dl yoghurt eller rømme
2 egg
nykvernet pepper
persille
Tilberedning
Rens frisk sopp og skyll den om nødvendig. Bløt tørket sopp. Finhakk soppen og legg den i en gryte. Tilsett litt smør eller olje og salt etter smak. La soppen surre et øyeblikk. Tilsett så 1 liter vann og sitronsaften. La det koke i 15-20 minutter.
Deretter har du i risen og lar suppen koke i 15 minutter til. Visp eggene lett. Tilsett yoghurt, eggene og smør etter ønske. Suppen må ikke koke etter dette.
Strø finhakket persille og dryss pepper på toppen. Server suppen varm.