Del sildefiletene i passende biter. Skjær et kryss på toppen av tomatene og dypp de noen sekunder i kokende vann og deretter noen sekunder i iskaldt vann. Dra av skinnet, del tomatene i båter og ta ut kjernene.
Legg tomatene på et ildfast fat og dryss salt og pepper over og litt olivenolje.
Bak tomatene 30 minutter i stekeovn på 50 grader.
Vask og tørk rucolasalat og basilikumblader.

Del 4 baguetter eller lignende småbrød i to og dekk den ene halvdelen med salatblad. Legg tomatbåter over og dekk med sildebiter og litt basilikum på toppen.

Legg den andre halvdelen brød over og server.