Bær er godt. Og så sunt da…
Fulle av deilige antioksydanter. Bær i skog og mark tilhører etter norsk rett grunneieren på samme måte som annet som vokser på eiendommen. Men det består fra gammel tid en rett for allmennheten til å plukke ville bær på «uinnhegnet sted».
I utmark kan man plukke ville bær, sopp og blomster som man enten kan spise på stedet, ta med seg eller selge. I Nordland, Troms og Finnmark kan imidlertid eieren forby molteplukking, og det er forbudt å plukke molter som ikke fortæres på stedet. På statens umatrikulerte grunn i Finnmark er retten til å plukke molter som man skal ta med seg, som hovedregel forbeholdt fylkets egen befolkning. Interessen for bærdyrking har vært varierende i norsk hagebruk, og det arbeides atskillig med utprøving av teknisk utstyr for å bringe høstekostnadene ned.
Gode bæroppskrifter er inspirerende for de som dyrker selv. Du finner mange av dem her på mineoppskrifter.no.
I Norge ble det i 1999 dyrket jordbær på 16 600 daa (gjelder bare produsenter med mer enn 1 daa jordbær). Bringebærarealet hos produsenter med mer enn 1 daa var på til sammen 2300 daa og solbærarealet var 2000 daa.
Rips og stikkelsbær dyrkes i første rekke i småhager for privat bruk. Andre bærsorter som dyrkes i mindre målestokk er hageblåbær eller amerikanske blåbær, Vaccinium corymbosum, tyttebær, bjørnebær og loganbær. Av molte, Rubus chamaemorus, finnes det i dag fire kultursorter som det drives dyrkingsforsøk med. Lykke til med oppskriftene våre på bær :-)
Ingredienser: 1 kg jordbær 1 ss melis 1 ss brunt sukker skallet av 1 appelsin, vasket og revet, uten det hvite saften av 1 appelsin skallet av 1 sitron, vasket og revet, uten det hvite saften av 1 sitron 125 ml rødvin, heller fruktig enn tung ev appelsinblomstvann litt nymalt pepper Fremgangsmåte: Rens jordbærene. Ha … Les mer
Ingredienser: 1 kg jordbær 2 ss melis 3-4 gl hvitvin Fremgangsmåte: Rens jordbærene, skjær dem over én gang, dryss melis over og dynk bærene omhyggelig med hvitvin. La desserten stå og trekke et par timer på et kaldt sted før servering. Server gjerne med rømme.
Ingredienser: 3 dl molter 4 dl fløte 4 ss sukker 2 ts vaniljesukker Fremgangsmåte: Pisk fløten stiv sammen med sukkeret og vaniljesukkeret Bland forsiktig i moltene. Spar noen hele til pynting Legg moltekremen i skåler og pynt med hele molter på toppen.
Ingredienser: * 1 dl tyttebær og/eller ville bringebær * 1 dl blåbær/bjørnebær * 1 dl molte * 2 ms rømme (35 %) * 4-6 søte havrekjeks – knuste * 1 dl hasselnøtter – grovhakka og ristet i tørr panne Fremgangsmåte: 1. Rist knuste kjeks og hakkede nøtter i «tørr» stekepanne. Avkjøles. 2. Bærene renses og … Les mer
Ingredienser: 250 g Aprikoser – tørket , 71/2 dl vann , 100g sukker , 4 dl kremfløte , 4 egg , 8 Gelantinplater Fremgangsmåte: Aprikos skylles og legges i bløt natten over, Aprikos kokes møre i vannet med 40 g sukker, og moses, Ta av ca 3 ss til saus, Kremfløte piskes litt tynn, egg … Les mer
Ingredienser: 3 plater filo-deig 400 g bringebær 2 dl appelsinjuice 2 ss flormelis Fremgangsmåte: Forvarm ovnen til 175 grader. Skjær filoen i sirkler på 15 cm i diameter, det skal helst være 12 i alt. Bak dem et par minutter til de er gylne og lad dem kjøle. Purrer en tredel av bringebærene med appelsinjuicen … Les mer
Ingredienser: 3 dl blåbær 250 g cottage cheese naturell 1-2 ss melis 1 tsk vaniljesukker 4 små hvetetortilla 2 ss smør 4 kuler god iskrem 4 ss bærsaus, f.eks. bringebærsaus Peppermynte til pynt Fremgangsmåte: Bland sammen blåbær og cottage cheese med melis og vaniljesukker. Fordel blandingen på tortilla og rull sammen. Stek rullene i smør … Les mer
Ingredienser: 1 beger skogsbær lett-is (hennig olsen) 40 gram blåbær Fremgangsmåte: Jeg har blåbærene i mikroen i 10 sekunder, og lar isen stå på benken i 15-20 minutter (og blåbærene også), og så blander jeg dem sammen!
Ingredienser: 3 dl Kesam, 8% 300 g friske bjørnebær 1 vaniljestang 1 ts melis 2 ts honning Fremgangsmåte: 1. Mos bjørnebær med en gaffel eller hurtigmikser og bland sammen med Kesam. 2. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og rør dem inn i bjørnebærkremen sammen med honning. Smak til med litt melis. Pynt med friske bær … Les mer
Ingredienser – Rørte rips med vanlijesaus…mmmm. Bare rør dem med sukker og legg dem i frysern. Deilig å ha om vinteren. – Rensker bærene, hiver i frysen. Tar opp og blander med andre bær når jeg skal lage smuldrepai med vaniljesaus/-is. – Nå har vi nettopp spist rips med vaniljesaus og sukker, det var ganske … Les mer
Ingredienser Del jordbærene i 2 eller 4. Dryss over generøst lag med melis. Press sitronsaft over. Tilberedning Rør rundt, la stå et kvarters tid.
Ingredienser 250 g jordbær jordbrNY.jpg saft av 1/2 sitron knapt 1 ts flytende søtningsmiddel Tilberedning Bland rensede bær, sitronsaft og søtningsmiddel og rør godt rundt. La bærene trekke i 20-30 minutter før servering.
Ingredienser 250 g multer 250 g blåbær 50 gr ristede hasselnøtter 1, 5 dl Kesam med vaniljesmak Marinade: 2 ss appelsinsaft, 1 ts sukker, 1-2 ts flytende søtningsstoff Tilberedning I en liten teflonkjele koker du opp appelsinsaft, søtningsstoff og sukker. Legg bærene i marinaden. Grovhakk nøttekjernene og rist de i en tørr teflonpanne, til de … Les mer
Ingredienser 400 g frosne bær (jordbær, bringebær, solbær, blåbær) 2 dl yoghurt naturell søtstoff etter smak Tilberedning Kjør alt i food-processor og server sorbeten straks.
Ingredienser 4 dl skogsbær (gjerne tyttebær, bjørnebær, multer og bringebær blandet) 3 dl melis Eksotisk krem: 3 dl seterrømme ½ dl sukker 1 mango , skrelt og i biter Tilberedning Rens eller tin bær. Bland dem forsiktig med melis. Dryss også litt over før servering. Ha ingrediensene til kremen i en food processor og bland … Les mer
Ingredienser Bringebær (friske/frosne) 300g Sukker ca.50g Creme Fraiche 200g Tilberedning Kjør bærene i en blender (ta av noen til dekorasjon) sammen med halvparten av sukkeret. Sil blandingen og tilsett resten av sukkeret etter smak. Vend pureen inn i creme fraiche og hell i små porsjonsglass eller for eksempel små kaffekopper. La stå i kjøleskap et … Les mer
Ingredienser 1 kg tyttebær 2 dl vann 500 g sukker 500 g epler Tilberedning Rens og skyll tyttebærene. Vei dem. Legg bær og sukker lagvis i en kjele. Ha på vann og la det stå og trekke en halvtime. Varm bærene opp på middels varme og la dem koke ca 5 minutter. Vask og skrell … Les mer
Ingredienser 2 kg tyttebær 1,5 kg sukker ( eller mere om du synes) mange bruker kilo mot kilo 1 eggehvite litt vaniljesukker (etter smak) Tilberedning rør alt sammen til sukkeret er utrørt. frys i små bokser ca 1/2 liter. Ikke bruk for store bokser
Ingredienser Denne oppskrifta kan du doble fleire gongar. Å lage berre denne porsjonen vert det ganske lite av. 600 gram ferdigrenska rognebær 500 gram eple skorne i bitar. ca. 3 dl vatn. Tilberedning Ha alt dette i ei gryte og kok det i 40 minutt. Sil den varme massa gjennom ein saftduk Ha safta i … Les mer
Ingredienser 500 g frossen skogsbærblanding 2 1/2 dl vann 250 g sukker 1 vaniljestang 1 kanelstang 2-3 stjerneanis 1 ss maisenna utrørt i 1/2 dl kaldt vann Tilberedning Del vaniljestangen og skrap ut frøene. Kok vaniljestang med frø, kanelstang, stjerneanis, sukker og vann i en kjele i ca. 5 minutter. Rør inn maisennajevningen og la … Les mer
Ingredienser 1 kg jordbær 1 ss melis 1 ss brunt sukker skallet av 1 appelsin, vasket og revet, uten det hvite saften av 1 appelsin skallet av 1 sitron, vasket og revet, uten det hvite saften av 1 sitron 125 ml rødvin, heller fruktig enn tung ev appelsinblomstvann litt nymalt pepper Tilberedning Rens jordbærene. Ha … Les mer
Ingredienser Lake: ½ liter vann 250g sukker Anisfrø (kun et par-tre). ½ vaniljestang 1 sitronbåt Evt. peppermynteblader Frukt: Kuttes pent. Lag en fin fargeblanding: Blåbær Bjørnebær Bringebær Druer (gjerne røde/blå) Honningmelon Pære Evt. plommer, pasjonsfrukt, rips, kiwi, jordbær, banan m.m.,men det er finest med røde/hvite/blå. Tilberedning Laken kokes opp og settes til avkjøling. Så fort … Les mer
Ingredienser Jordbær sukker melk Tilberedning du tar jordbær å knuser de og så tar du de i bollen og så tar du sukker og melk å visper det helt til det den ser ut til å være ferdig og vis den er litt sur må du ta mere sukker.
Ingredienser Gul rips solbær ca. 4 dl sukker 1 kanelstang 3-4 nellikspiker 2 solbærblader 60& sprit Tilberedning Gul rips og solbær has i et toliters norgesglass og blandes med ca. 4 dl sukker, en kanelstang, 3-4 nellikspiker, et par solbærblader og 60 prosent sprit. Ferdig likør om ca. to måneder.
Ingredienser 500 g jordbær ca. 80 g melis saften av 1 sitron ca. 15 (?) blader eplemynte Tilberedning Kjør jordbærene og mynten til puré i foodprocessor, tilsett melis og sitronsaft vekselvis til du syns det smaker bra og kjør en stund til. Sett til avkjøling i kjøleskapet en stund, og kjør så massen i ismaskin … Les mer
Ingredienser 100 g sukker 0,5 dl vann 1 vaniljestang 5 eggeplommer 4 dl kremfløte Tilberedning Kok opp sukker, vann og vaniljestang (splittet på langs). Skrap ut vaniljekornene. La blandingen småkoke i 5 minutter. Pisk deretter eggeplommene og spe med den varme vaniljelaken (ta ut vaniljestangen). Pisk til luftig eggedosis, ca 10 min. Pisk kremfløten stiv … Les mer
Ingredienser 1 kg bringebær 1 ss arrowrot 2 ts appelsin- eller sitronsaft 3 ss sukker lettpisket kremfløte til pynt (ca 5 dl) Tilberedning Ha bærene i en hurtigmikser og kjør dem til puré. Gni dem gjennom en sikt og kast steinene. Bland arrowrot med litt av bringebærmosen og sett til side. Hell resten av bringebærmosen … Les mer
Ingredienser 250 g Tranebær 5 ss Vann 175 g Sukker, helst demerara 1 Appelsinskall, revet 3 ss Portvin Tilberedning Kok opp tranebærene under lokk med 5 ss vann. Kok i 10 minutter – eller til bærene begynner å sprekke. Rør i sukkeret. Riv i appelsinstrimlene og portvinen. Rør til alt er oppløst. Kok opp igjen. … Les mer
Ingredienser 1kg. tyttebær 3 dl. vann 700 gr. sukker’ Tilberedning Dette lar jeg kokke i ca 20 min og siler bort bæra. Så setter jeg til sukkeret litt etter litt, og rører til det er godt oppløst Så lar jeg den småkoke i 20 min uten å røre i den, da tar jeg litt av … Les mer
Ingredienser Ta 2 kg blåbær i en stor bolle, og rør inn ½ kg Sukrin blandet med 1 pose Certo frysepulver (fortykningsmiddel som kan kjøpes i butikken). Porsjonèr deretter i frysebegere, og frys ned det du ikke kommer til å spise i løpet av 3-4 dager. Tilberedning Blåbærsyltetøyet i butikken har 5 ganger så mye … Les mer
Ingredienser Dekk bunnen av serveringsbollen med bringebærsyltetøy. Ha et helt egg i en bolle, og tre ekstra eggeplommer. Ta vare på hvitene, de skal brukes til marengsen. Rør inn en halv liter helmelk og 100 gram sukker. Hell i en kork vaniljeekstrakt. Ha 100-120 gram hvitt brød uten skorper i en miksmaster. Rør så inn … Les mer
Ingredienser * 1 l Jordbær * Iskrem (god vaniljeis) * 2 ss Grand Marnier * 1/2 appelsin Tilberedning 1. Ferske eventuelt nytinte/ferskfrosne jordbær marineres i Grand Marnier og appelsinsaft. 1 liter jordbær legges i en skål 2. Lag marinade av presset appelsin og Grand marnier 3. Bland jordbærene sammen med marinaden og la dette stå … Les mer
Ingredienser vannmelonterninger gul-melonterninger friske bær i store biter stenfrie druer, delt i to eple, skrelt, uten kjernehus, og skåret i halvstore terninger appelsin, skrelt, og skåret i terninger Tilberedning Bland sammen alle ingredienser i en stor bolle.
Ingredienser 2 ½ liter heggebær 1 ½ liter vann 1 ½ kg sukker 1 flaske sprit Tilberedning Rens bærene og knus dem med steinene. Legg i krukke og hell over kokende vann. Rør godt om og la stå tildekket i 2 døgn. Sil saften og kok den med sukkeret ca 15 minutter til saften blir … Les mer
Ingredienser 3 liter krøkebær 3 liter vann Tilberedning Knuses godt og røres sammen. La stå i et døgn. Etter et døgn siles saften ut gjennom et klede. 3 kg sukker 25 g vinsyre 25 g sitronsyre Tilsettes og røres godt sammen. La blandingen stå i tre døgn før den helles på flaske.
Ingredienser 200 gram ferske solbær eller tint frysevare, 50 gram sukker, 1/2 dl vann Tilberedning Kok opp alle ingrediensene, bruk stavmikseren i kjelen, sil sausen før servering.