Ingredienser:
250g mel
4 egg
1/2l melk
litt salt
50g smør
1ss rom
2ss sukker
Tilberedning:
Nå som det er kaldt ute, er det deilig å kose seg inne med gode hjemmelagde crêpes.
Bland sammen mel, salt, sukker og eggene ( bruk kjøkkemaskin ).
Fortsett å blande mens du tilsetter melk til røren blir glatt og har konsistens som fløte.
Tilsett romen og bland litt til.
Dekk bollen til, og la røren svelle i minst 1 time ( røren kan stå i kjøleskap ett døgn ).
Visp røren godt.
Varm en stekepanne med litt smør.
Hell røren i pannen, slik at den dekker pannebunnen helt.
Etter ca. 1 min., snu crêpen med en stekespade.
Crêpes må være litt gyllen når den er ferdig stekt.
Crêpes er veldig godt med Salt karamelkrem , Kastanjekrem med vanilje og Sitronkrem (Lemon curd)
Porsjoner:
20 crêpes
Om Crepes med rom
Creper er velkjent på global basis, hovedsakelig stammende fra det nordvestlige regionen i Frankrike, kalt Bretagne. Crepes kan nytes med et utall av forskjellige pålegg, både søtt og salt. En av de litt mer ukjente variantene av denne deilige retten er crepes med rom.
Rom, ikke å forveksles med rum, er en deilig, glatt og søt saus laget på eggeplommer, sukker og en alkoholholdig drikk, ofte marsala vin. Rom har en rik, fløyelsaktig konsistens og en distinkt, litt karamellisert smak som passer utmerket med de flest dessertretter, også crepes. Ved å tilføye rom til crepes, løftes smaken og gir en elegant dessert, passe til enhver spesiell anledning.
Crepes med rom lages ved først å tilberede crepes i henhold til grunnoppskriften. Vanligvis bruker man et siktet hvetemel, melk, egg, sukker og en smule salt. Deigen skal være glatt og relativt tynn for å kunne lage tynne, delikate pannekaker. Etter at crepes er ferdig stekt, lager man rom. Eggeplommer og sukker piskes sammen til de blir lyse og fluffy, deretter tilsettes alkoholen sakte mens man pisker videre. Hele blandingen varmes så veldig sakte opp under omrøring, inntil den tykner til en kremaktig saus.
Serveringen av crepes med rom er like viktig som tilberedningen. Crepesene kan enten rulles eller brettes, før de dekkes med en generøs mengde rom. Til slutt kan man legge til litt mer pynt; dette kan være alt fra et dryss med melis, noen friske bær, eller til og med litt mer rom på toppen for ekstra smak.
Et interessant punkt med crepes med rom, er at de kan bli både en deilig dessert og en velsmakende frokost. Til frokost kan de serveres med litt lettkokte bær og en yoghurt, mens dessertvarianten kan inkludere krem, iskrem eller sjokolade. Uansett skal crepes med rom nytes varme, rett fra pannen til tallerkenen, for å virkelig sette pris på den karamelliserte, rom-smaken.
Crepes med rom er en fantastisk vri på den tradisjonelle retten. Den gir en ny dybde til smaken, med rom som komplementerer crepes på en utrolig måte. Hvis du ikke har prøvd det før, anbefales det på det sterkeste. Det er enkelt å lage, og resultatet er en sofistikert dessert som er perfekt for spesielle anledninger, eller når du bare vil skjemme deg selv bort med noe ekstra deilig. Bare husk, som med alle retter som inkluderer alkohol, er det viktig å konsumere ansvarlig.