Dampede blåskjell

Ingredienser
50 store blåskjell 3 ss smør 2 finhakkede sjalottløk 2 dl tørr hvitvin 2 dl kremfløte 1 ss finklippet gressløk eller dill 1 ss finklippet persille salt hvit pepper
Tilberedning
Skrubb skjellene godt. Fjern skjegg (bysustrådene). Fres hakket sjalottløk i smør til det er blankt. Hell på hvitvin. Legg blåskjellene i. Kast de som ikke lukker seg. Legg på lokk og damp over sterk varme til de har åpnet seg. Fjern eventuelt lukkede skjell. Fordel skjellene i fire varme tallerkener. Hell fløten i kjelen og la suppen koke opp, og putre videre et par minutter. Tilsett det grønne og smak til med salt og pepper. Hell suppen over skjellene. Server med brød, smør, en enkel salat og eventuelt pommes frites.

Mer om Dampede blåskjell

Blåskjell er ikke bare en kulinarisk delikatesse, men de representerer også en viktig del av den marine økosystemhelse og biologisk mangfold. Disse leddyrenes vitenskapelige navn er Mytilus Edulis, som betyr «spiselig musling». De er kjent for sin rike, sødmefylte smak som anerkjennes og elskes av sjømatelskere over hele verden. Det finnes ulike metoder for å lage blåskjell, men damping er kjent for å være den mest populære metoden, og det er denne vi vil dykke dypere inn i.

Å dampe blåskjell er en relativt enkel prosedyre som gir rom for et vell av smaksvarianter, avhengig av de tilbehørene du velger å tilføre. Den tradisjonelle metoden innebærer bruk av hvitvin, hvitløk, sjalottløk og persille, noe som gir en deilig base for blåskjellene å suge opp. Andre populære tilsetninger kan inkludere tomater, chorizo, fennikel eller til og med øl, for en mer robust smak.

Blåskjellene damper seg i sin egen saft under tilberedningsprosessen, og ved å tilføre aromatiske ingredienser skaper dampen en intens og lekker buljong som skjellene suger til seg. Resultatet er skjell som er utrolig rike på smak, og er super saftige. Fjern heller ikke buljongen etter dampeprosessen. Denne kan du helle over skjellene ved servering, eller du kan dyppe brødskiver i den.

Blåskjell er også et utmerket valg for de som ønsker å spise mer bærekraftig. De filtrerer og renser vannet de lever i, bidrar til å forbedre vannkvaliteten og fremmer vekst av sjøgress og tare, som huser et mangfold av marinliv. De dyrkes også ofte i taukulturer, noe som har minimal påvirkning på det omkringliggende miljøet.

Dampede blåskjell er ikke bare deilige, men de bidrar også til en sunn diett. De er en utmerket kilde til mange viktige næringsstoffer, inkludert protein, omega-3 fettsyrer, vitamin B12, selen og sink. Samtidig er de også lavt på fett, noe som gjør dem til et utmerket valg for de som ønsker å spise sunt.

For å oppsummere, dampede blåskjell er en gastronomisk fryd med stor variasjonsmuligheter. De er bærekraftige, helsefremmende, og utrolig enkle å tilberede. Om du ikke allerede er blitt overbevist til å prøve blåskjell, burde du nå i hvert fall være nysgjerring på å prøve det. Neste gang du ser blåskjell på en restaurantmeny eller i fiskedisken i butikken, ikke nøl med å gi det en sjanse. Du kommer ikke til å angre!.

Legg igjen en kommentar