Ingredienser: Deig 250 g siktet hvetemel klype salt 50 g knuste mandler 85 g melis 175 g usaltet kaldt smør, i terninger 1 stor eggeplomme 1 ts iskaldt vann Fyll 500 g kirsebær, steinfrie skoldede mandler, delt på langs, til å fylle i kirsebærene 2 ts maismel 1–2 ss sukker etter smak
Fremgangsmåte: Deig: Bland mel, salt, malte mandler og melis i en foodprocessor. Tilsett smøret og kjør til det smuler seg. Bland forsiktig i eggeplommen og vannet slik at det blir en deig. Hvis det er for lite væske, ha i ørlite iskaldt vann. Legg deigen i plast og avkjøl. Stikk mandler i bærene og bland i sammen med maismel og sukker. Del deigen i to, den ene litt mindre enn den andre. Rull ut den minste deigen på en lett melet overflate og ha den over i en form. Pass på at deigen går over kanten på formen. (Denne deigen er ikke enkel å arbeide med, løsningen kan være å trykke den ut i formen.) Ha i fyllet. Pensle toppen på kanten med kaldt vann og kjevle ut den andre deigen. Hvis det er vanskelig å få den opp kan du prøve å rulle den rundt kjevlen for så å rulle den ut igjen over paiformen. For å lukke paien, klemmer du rundt kantene med tommelen eller den flate siden på en kniv. Fjern overflødig deig ved å dytte den rundt kanten slik at paien ikke krymper for mye. Lag et lite hull i midten av deigen slik at damp kan forsvinne ut. Stek i ovn på 200° i 20 minutter. Sett ned varmen til 180° og bak i 10 minutter til, eller til deigen er gyllen. Server paien varm eller romtemperert. Dryss over sukker.
Mer om DARLING CHERRY ALMOND PIE MED SØT DOBBEL DEIG
Søker du etter unike og inntrykksfulle desserter som sjokkerer dine familie og venner? «DARLING CHERRY ALMOND PIE MED SØT DOBBEL DEIG» er definitivt det du trenger. Dette er en eksklusiv oppskrift som kombinerer smaken av både kirsebær og mandel, perfekt pakket inn i en deilig, søt dobbel deig.
Så hvordan lages denne spektakulære paien? La oss starte med det første trinnet, lage deigen. Den søte dobbel deigen er faktisk en kombinasjon av hjerteformet paibunn og et vakkert vevd topplokk. Begge lagene lages fra en rik, smakfull paideig som er en balanse mellom smør, sukker, egg og hvetemel. Her brukes mandelmel og mandler til å lage en deigkant med ekstra mandelsmak, og dette tilfører tyggemotstand og ekstra dybde til paien.
Så kommer fyllingen. Denne oppskriften bruker friske kirsebær for å få den intense, naturlige smaken, supplert med litt sukker for sødme. Mandelekstrakt brukes for å fremheve mandelsmaken og knytte deigen og fyllingen sammen. Samlet gir dette en søt, saftig, og litt syrlig smaksopplevelse som er helt uimotståelig.
Etter at fyllingen er hellet over paibunnen, er det på tide å skape det dekorative topplaget. Dette laget er vevet av strimler av deig, og kan lages i forskjellige design for å gjøre paien enda mer personlig og unik. Når toppen er på plass, pensles hele paien med et tynt lag egg for å gi det en gylden brunfarge i ovnen.
Steketiden er omtrent 50 minutter ved 200 grader Celsius. Med riktig steketid vil deigen bli gyldenbrun, og fyllingen vil bli mykt boblende. Det anbefales å la paien hvile og avkjøles noe før den serveres, da fyllingen vil sette seg og bli fastere.
«DARLING CHERRY ALMOND PIE MED SØT DOBBEL DEIG» er en fest for øynene så vel som smaksløkene. Denne oppskriften er perfekt for en spesiell anledning, eller når du bare vil kose deg med en sofistikert dessert. Med søte kirsebær, rike mandler og en smakfull dobbel deig, er denne paien virkelig en vinner.