Ingredienser:
1 pakke nudler (legg de i kaldt vann før du gjør noe annet=
200 g kyllingfillet
4 ss soya bean sauce
2 ss sort søt soyasaus
1 ss fish sauce
3 kløfter hvitløk
olje til steking
3 egg
5 ss sukker
1 pakke bønnespirer
3-4 vårløk
1 ts sodium glutamat
til servering: hakkede peanøtter, agurk, lime og chilipulver i små skåler
Tilberedning:
Del kylling og vårløk i små biter. knekk 3 egg og visp lett sammen. skyll bønnespirene.
varm olje i en wok og stek kylling og hvitløk. ta nudlene ut av det kalde vannet (sjekk at de er myke. kaldt vann gjør at de ikke kleber så mye) ha nudlene i woken. bland i soya bean sauce, fishsauce, soyasaus, sukker og glutamat, og rør godt. bland i vårløk. smak til!
Hell eggeblandingen i et «hjørne» av woken mens eggene stivner litt. etter et par minutter mixer du egg og nudler. Ha i bønnespirer til slutt, bland godt.
Om Deilig Pad Thai
Pad Thai er en utvilsomt en av de mest kjente og populære rettene i det thailandske kjøkken. Det som kanskje er mindre kjent, er at denne retten har en bemerkelsesverdig historie og stor variasjon i ingrediensene, basert på regionale preferanser og individuelle kokkers stil.
Pad Thai er faktisk en relativt ny rett i den thailandske matkultur, skapt på midten av 1900-tallet. Dens opprinnelse er knyttet til et initiativ fra daværende statsminister, Plaek Phibunsongkhram, for å fremme thailandsk nasjonalisme. En konkurranse ble avholdt for å utvikle en ny nasjonalrett, og det var da Pad Thai ble født. Ironisk nok, er det mange thailandske folk i dag som forbinder Pad Thai som en av de mest tradisjonelle thailandske rettene. Deres overraskelse ville kanskje være stor hvis de fant ut at retten faktisk er yngre enn mange av deres besteforeldre!
En annen fascinerende aspekt ved Pad Thai er dens mangfoldige ingredienser. Grunnlaget for retten er risnudler som blir stekt med en variasjon av proteiner som scampi, kylling eller tofu. Men derfra kan variasjonene virkelig begynne! Noen kokker inkluderer ferske, hakkede grønnsaker, mens andre foretrekker å servere den med en sitronkile på siden. Nøtter, spesielt knuste peanøtter, er også en populær topping. Den endelige smaken av retten kan justeres ved hjelp av krydder, som chili og fiskesaus, og balanseres med det søte fra sukker og det sure fra limejuice.
Pad Thai er mer enn bare en smakfull rett – det er en gastronomisk opplevelse. Å nyte en tallerken med Pad Thai kan variere fra å sitte på et gatehjørne i Bangkok med en tallerken fra en gateselger, til å spise på en fem-stjerners restaurant med en gourmetversjon av retten. Men i begge tilfeller, vil du sannsynligvis ha en fyldig, kompleks smakspalate med søte, sure, salte og krydrede toner.
Den voksende populariteten til Pad Thai utenfor Thailand har også ført til at retten har blitt tilpasset lokale smaker. I Vesten, kan du finne versjoner av Pad Thai med ingredienser som ikke er vanlig i den tradisjonelle oppskriften, som brokkoli eller biff. Dette viser hvordan en rett kan utvikle seg og tilpasse seg over tid og mellom kulturer, men likevel beholde sin grunnleggende sjarm.
Å snakke om Pad Thai uten å nevne hvordan det serveres ville være en stor forsømmelse. Tradisjonelt blir det servert på en bananbladleiet, som bidrar med en lett aroma til retten. Om du får muligheten til å nyte Pad Thai servert på denne måten, er det absolutt verdt å prøve.
Neste gang du nyter en deilig Pad Thai, husk å sette pris på dens rike historie, mangfoldige ingredienser og dens globale påvirkning. Denne enkle, men komplekse retten gir oss virkelig et deilig glimt inn i det thailandske kjøkken og kultur.