Ingredienser:
4 dl melk
1 vaniljestang eller 1/2-1ts vaniljesukker
6 eggeplommer
1/2 dl sukker
1 ss maisenna
Tilberedning:
Skrap ut vaniljefrøene og ha dem i en kjele sammen med de andre ingrediensene. Varm opp under omrøring til kremen begynner å tykne. Ta av platen om den tykner fortere enn du klarer å røre jevnt, dette for at den ikke skal «sprekke». Settes tilbake på platen for å tykne visere. Avkjøles i kaldt vann.
Mer om emnet: Eggekrem
Eggekrem er en populær dessert- og bakstingrediens i Norge, og mange er kanskje mest kjent med den som en nøkkelkomponent i tradisjonelle norske bakverk som skoleboller eller fastelavnsboller. Men det er mye mer bak denne velsmakende kremen enn det som møter øyet ved første øyekast.
Eggekrem lages ved å kombinere egg, sukker og melk for å lage en søt, kremet og fløyelsaktig blanding. Men visste du at eggekremen egentlig stammer fra klassisk, fransk matlaging? Det er riktig. Denne kremen er egentlig en variant av den franske ‘crème anglaise’, som betyr ‘engelsk krem’ og er en av de mest grunnleggende og ofte brukte blandingene i fransk konditori.
Ikke bare er eggekrem en delikatesse i seg selv, men det er også en base for å lage flere forskjellige typer kaker, desserter og til og med iskrem. Ved å tilsette litt gelatin, kan du for eksempel lage en deilig dessertkrem. Hvis du blander eggekremen med pisket krem, får du en ypperlig fyll til frukt- og nøttekaker. Blander man eggekremen med smeltet sjokolade, får man sjokoladekrem. Oppskriften gir mange muligheter og det er bare fantasien som setter grenser.
Det som er fascinerende med eggekrem, er dens tilpasningsevne på kjøkkenet. Du kan eksperimentere med smakstilsetninger, som vanilje, sitronskall, kanel eller kardemomme for å tilpasse den til dine preferanser. Tatt i betraktning dens grunnleggende oppskrift, kan man faktisk tilpasse den til enhver diett ved å endre ingrediensene. For eksempel kan melken erstattes med en melkefri variant for de som er laktoseintolerante.
Det er også sunt å inkludere eggekrem i kostholdet ditt. Eggene gir mye protein, og det er eggeplommen i eggekremen som gir konsistensen og fargen. Sukkeret gir energi, og melken gir både kalsium og flere B-vitaminer. Som alltid, er den mest ernæringsrike versjonen ofte den man lager selv, og det gjelder også for eggekrem.
Å være kjent med eggekrem gir deg altså et utmerket verktøy til baking og matlaging, samtidig som du kan nyte en herlig og smakfull krem. Med så mange muligheter for variasjon og tilpasning, er det ingen overraskelse at eggekrem er en hovedstay i norsk matkultur.