1,5 kg elgstek
1-2 hele løk
2-3 ss smør eller margarin
1 ts salt
¼ ts pepper
8 dl vann
SAUS:
60 g smør eller margarin
60 g hvetemel
6 dl sjy
2 dl seterrømme
Tørk godt av kjøttet med et oppvridd klede eller kjøkkenpapir. Rens løken.
Brun smør eller margarin i en gryte. Legg kjøttet og løken i og stek begge deler pent brune. Trekk gryten tilside fra platen. Dryss salt og pepper på kjøttet og hell kokende vann ved siden av kjøttet i gryten.
La steken trekke under lokk på svak varme i ca 90 minutter. Snu den etter halve koketiden.
Brun smør eller margarin og melet til sausen kanelbrunt i en gryte. Mål opp sjyen og spe først halvparten i sausen, deretter resten i et par omganger. Rør godt mellom hver gang så det ikke blir klumper. Visp rømmen i og la sausen småkoke i 5-10 minutter. Smak til.
Skjær kjøttet i tynne skiver og legg på fat. Skjær den helstekte løken i biter og legg dem oppå kjøttet på fatet.
Server kokte poteter, kokte gulrøtter, rosenkål og erter til.