Ingredienser
2 endiver
1 ss sukker
1 stor potet
1 ss smør
1 (hønse)buljongterning
½ liter vann
1 ss fløte
½ ts knuste fennikelfrø
Tilberedning
Skrell poteten og del den i biter. Skjær opp endivene og ha dem i kokende vann med sukkeret i 2-3 minutter. La dem renne av. Smelt smøret i en gryte og fres potetene og endivene mens du rører. Hell over vann med buljongterning og la det småkoke under lokk i 20 minutter.
Knus ½ ts fennikelfrø i morteren og ha i sammen med fløten. Kjør det hele til fin masse med stavmikser, foodprocessor eller på annen måte.
Ekstra fin blir suppemassen hvis den presses gjennom sikt. Serveres rykende varm.