Ingredienser
1 kg buklist eller
sideflesk
4 l vann
4 ss salt
1 laurbærblad
6-8 hele pepperkorn
hel nellik
Tilberedning
Kok opp vann og ha i salt, laurbærblad og hel pepper. Vent med nellik til sylten er ferdig kokt. Legg buklisten i det kokende vannet (vannet skal dekke buklisten) og la den trekke ved 80 gr i ca 1 1/2 time. Ta opp buklisten og la den hvile i ca 15 min. Brett den så dobbelt, slik at svorsiden kommer ut. Er buklisten tykk kan den presses uten at den brettes dobbelt. Legg sylten under press natten over. Stikk hel nellik i svoren og legg sylten i saltlake til lettsalting i 3-4 dager. For videre oppbevaring legges sylten i en svak saltlake/oppbevaringslake.
