3 dl. rødvin (gjerne en rimelig)
2 sjalottløk
200 gram smør
litt salt og pepper

Kok rødvin og finhakket løk til omlag halvparten av mengden, ta kjelen av platen og rør inn små terninger av smøret. Sausen må ikke koke mens smøret røres inn, da skiller sausen seg. Smak til med salt og pepper, og sil eventuelt sausen før servering.

Passer til hvit fisk, kalkun,oksekjøtt, quorn-fileeter (vegetarisk), grillede grønnsaker m.m.