Ingredienser
5 store biter av oksehale
smør
salt
pepper
1/2 hakket løk – brunet
1/2 purre i biter
1 gulrot i biter
1 bouqet garni
Tilberedning
Brun oksehalebitene i smør. Tilsett vann så det dekker og kok opp. Skum godt av. Tilsett brunet løk, purre, gulrot og sellerirot bouquet garni . Får koke 3 timer. Ta opp halebitene.
Avkjøl noe og plukk kjøttet av bena. Legges tilbake i kraftkjelen.
Nå skal kraften syde videre 10 12 timer! Krydre og salte kjøttet og legg det i en terrinform. Press godt sammen. Hell ferdig kraft over. Resten av kraften blir grunnlag for en god saus senere.
Lag en dressing til av rømme tilsmak til salt, pepper og pepperrot. Server godsakene sammen med smørdampede rotgrønnsaker i terninger (gulrot, kålrot, selleri).
