Frikadeller

1 dl brødrasp 1 dl vann 2 dl fløte 400 g kjøttdeig 1 1/2 ts salt 2 krm hvit pepper 1 egg 6 dl buljong KARRISAUS: 2 ss smør eller margarin 2 ts karri 3 ss hvetemel 4 dl kokekraft 1 dl husholdningsfløte 1 krm hvit pepper saltLa brødraspet trekke i vann og fløte i ca 10 minutter. Bland deretter kjøtt, salt og pepper. Tilsett egget og arbeid farsen smidig. Form den til jevne boller. Kok opp buljongen. Legg halvdelen av kjøttbollene i kjelen og la dem småkoke i 6-8 minutter. Gjør deretter det samme med resten av kjøttbollene. Ta vare på kraften. Smelt smøret til sausen i en kjele. Tilsett karri og la det frese i 2-3 minutter. Rør inn melet og spe med kokekraften. La sausen småkoke i 5 minutter. Tilsett fløten og smak til med pepper, salt og eventuelt mer karri. Legg frikadellene i sausen og la dem bli gjennomvarme før servering.

Mer om Frikadeller

Frikadeller er en populær rett som stammer fra Danmark og er velkjent i hele Skandinavia og i flere andre europeiske land som Tyskland og Polen. De er kjøttboller laget hovedsakelig av blandet svinekjøtt og kalvekjøtt, selv om noen versjoner kan inneholde kylling, lam eller kalkun. Det er en uendelig variasjon av frikadeller, avhengig av regionale tradisjoner og personlige preferanser. Frikadeller er ekstremt allsidige – de kan serveres varme eller kalde, og er like velsmakende som hovedrett, på en frokosttallerken, i en sandwich eller som en appetittvekker.

Tilberedning av frikadeller involverer en blanding av hakkede ingredienser, urter, krydder og bindemidler. Blant de mest brukte ingrediensene finner vi løk, hvitløk, persille, muskatnøtt, salt og pepper. Brødsmuler og melk, eller noen ganger havregryn og vann, brukes ofte som bindemidler for å holde kjøttbollen sammen og gi den en fløyelsaktig tekstur. Noen mennesker foretrekker å inkludere hakket bacon til kjøttblandingen for ekstra smak. Frikadeller er vanligvis ovnsstekte, men de kan også stekes i en panne.

Hver region har egen variasjon av frikadeller. Det er for eksempel i Nord-Norge at det tilsettes fiskekraft og potetmel til torskekjøtt til frikadeller. Dette gir en unik, deilig smak enhver nordlending vil kjenne igjen. Samtidig er det en økende trend med vegetariske og veganske frikadeller, hvor kjøtt er erstattet med ulike typer grønnsaker, belgfrukter, nøtter eller tofu.

Serveringsmåtene for frikadeller er varierte. Noen ganger serveres de med poteter, brun saus og rødkål, andre ganger med pasta eller salat. De kan også brukes i supper eller stews. Enkelte foretrekker dem til og med som et tilskudd til deres niste. Foruten deilig smak, er frikadeller også kjent for sin næringsverdi. De er rike på proteiner, og ved å legge til grønnsaker eller fullkorn til blandingen, kan de også være en god kilde til fibre.

Frikadeller har en lang historie som strekker seg helt tilbake til middelalderen. Oppskrifter på disse kjøttbollene kan spores tilbake over 500 år, med hver generasjon som legger til sin egen vri på denne elskede retten. Til tross for sin historiske opprinnelse, beholder frikadeller sin relevans til denne dagen, takket være sin enkel tilberedning og allsidighet.

På tross av varierte oppskrifter og tilberedningsmåter, er hovedprinsippet det samme. Frikadeller representerer enkelhet, tradisjon og komfortmat. Fra høye helligdager til hverdagsmiddager, passer de inn i alle matrelaterte sammenhenger, og blir stadig verdsatt av folk i alle aldre.