Ingredienser:
Gammalost lager man av skummet sur melk.
Fremgangsmåte:
1. Varm opp melken til den skiller seg.
2. Ta ostemassen opp i et klede i ostekollbøtta. La den renne godt av. Legg på press for å få ut mysen. La osten stå til dagen etter slik at den fastner noe.
3. Kok osten opp igjen i myse med kledet på, 2-3 timer på hver side. Dette kan gjøres ved å binde snippene på kledet rundt en stav og legge den over kjelen slik at osten ikke synker.
4. Etter en tid snur man osten slik at den andre siden kommer ned i mysen.
5. Senere setter man osten til modning i kjelleren i en butt beregnet til dette. Pakk ostene inn i klede eller legg never imellom dem.