Ingredienser:
5 dl vann
50 g gjær
4 ss olje
3 dl grov, sammalt hvete
2 ts salt
9-11 dl hvetemel
Tilberedning:
Ha i fingervart vann og ha det hele i en bakebolle hvor gjæren er smuldret opp. Rør ut gjæren i væsken sammen med oljen. Bland det grove melet med saltet og mesteparten av hvetemelet. Ha melblandingen i bakebollen og arbeid deigen smidig. Ha ikke i mer mel enn nødvendig. Gjem det som eventuelt blir for mye til utbaking. Dekk over deigen med et fuktig bakeklede eller plast og la det stå lunt til heving til deigen blir dobbelt så stor ca 1 time.
Arbeid deigen på bakebordet, tilsett noe mer mel om nøvendig. Trill ut deigen til 2 lengder. Skjær opp hver av lengdene i 10 stykker som trilles til runde rundstkker. Pensle dem med vann og dypp dem i hvetekli. Klapp litt på rundstykkene så pynten sitter fast. Heves på bakeplate i 45 min og stekes midt i ovnen ved 225ºC i ca 20 minutter, eller noe mer om nødvendig.
Porsjoner:
20 rundstykker
Mer om Gode grove rundstykker
«Gode grove rundstykker» er et emne som både helsebevisste og matinteresserte setter pris på. For å lage grove rundstykker fra bunnen av trenger du grunnleggende bakvehov som grovt mel, vann, gjær og litt salt. I tillegg kan du tilsette ulike kornarter eller frø for å gi mer smak og tekstur.
Første steg i prosessen vil være å blande alle tørringrediensene. Det er viktig å bruke grovt mel for å oppnå den klassiske konsistensen i grove rundstykker. Om du vil ha et glutenfritt alternativ, kan du erstatte hvetemel med bokhvete- eller mandelmel. Deretter tilsettes vann og gjær. Deigen skal knas godt sammen for å aktivere glutenproteinet som gir baksten dens struktur.
Når deigen har hevet til dobbel størrelse, etter cirka en time, er det på tide å forme rundstykkene. Dette kan gjøres enten for hånd eller med en rundstykkepresse for optimal form. For å oppnå en sprø og gyllen skorpe, pensles rundstykkene med egg før de settes i ovnen.
Steketid vil variere avhengig av ovnen, men som hovedregel skal rundstykkene stekes i 10-15 minutter på 200 grader. Resultatet blir en herlig lukt i huset og ferske, varme rundstykker rett fra ovnen. Husk at grove rundstykker er best nystekte, men de kan også fryses ned og varmes opp igjen ved behov.
Grovt brød og rundstykker er viktige kilder til kostfiber. De bidrar til metthetsfølelse og er vennlige mot fordøyelsessystemet. Studier har også vist en sammenheng mellom inntak av fullkornsprodukter og redusert risiko for flere livsstilssykdommer, som type 2 diabetes og hjerte- og karsykdommer.
Å lage bakverk hjemme kan virke overveldende i begynnelsen, men er en ferdighet som kan utvikles over tid. Med de rette verktøyene og litt tålmodighet, kan du lage de deiligste grove rundstykkene hjemme. Så neste gang du har litt ekstra tid en helg, hvorfor ikke prøve å lage dine egne gode grove rundstykker? Det vil garantert falle i smak hos både voksne og barn.