* 1 liter blanding av vann og melk
* 50 g gjær
* 2-3 ts salt
* 1 ss sukker
* 3-4 ss soyaolje
* 2 dl hvetkli
* 1 dl hvetekim
* 2 dl havregryn
* 4 dl sammalt rug, grov
* 4 dl sammalt hvete, grov
* 7-8 dl hvetemel
Varm væsken til 37 ºC. Rør gjæren ut i litt av væsken, og bland all væsken i deigbollen. Ha i saltet, sukkeret, soyaoljen, hvetekliet, hvetekimen, havregrynene, den sammalte rugen og hveten. Elt deigen godt sammen. Tilsett hvetemel til passe fast deig. Hvis deigen blir bløt med den melmengden som er angitt i oppskriften, må det eltes i litt mer. Deigen skal være glatt og smidig og ha god konsistens. Dekk deigen med plast, og la den heve 30-40 minutter på et lunt sted.
Ta deigen på bordet. Kna den smidig. Tilsett mer mel om nødvendig, men lag ikke deigen for fast. Del deigen i to, og elt emnene godt. Form dem til brød og legg dem i godt smurte former på 1 1/2 liter. Dekk dem med klede og etterhev i ca. 30 minutter.
Stek brødene på nederste rille i ovnen ved 200ºC i ca. 1 time. Avkjøl på rist.
hva med næringsinnhold?