Ingredienser
1 kg makrell
40 g salt
80 g sukker
hvit pepper
finhakket dill
Tilberedning
Makrellen fileteres. Gni fisken med en blanding av salt, sukker og pepper. Filetene legges sammen to og to med rikelig klippet dill mellom. Legg filetene i et fat, dryss salt og pepper over og legg et lett press på. Snu filetene to, tre ganger daglig og la dem stå i 34 døgn på kjølig sted. Serveres med sennepssaus (se egen oppskrift).