Ingredienser
1 kg filét av laks, ørret eller ishavsrøye
¾ dl salt
¾ dl sukker
½ ts grovmalt hvit pepper
1 bunt frisk dill, finhakket
Tilberedning
Fjern alle ben fra fiskefilétene og tørk dem godt. Bland salt, sukker og hvit pepper og gni blandingen godt inn i fiskefilétene på begge sider.
Legg dill i bunnen av en form eller et fat. Legg halvparten av fiskefilétene med skinnsiden ned i fatet over dillen. Strø salt/krydderblanding og rikelig med dill over filétene. Legg neste filét med kjøttsiden ned og legg dill på toppen, strø over resten av salt/krydderblandingen.
Om du ønsker kan filetene dryppes med 3-4 ss cognac eller tørr hvitvin. La fisken stå kaldt i 2 døgn, snu den et par ganger. Skjær fisken i tynne skiver og server den med stuede poteter og sennepssaus.