Ingredienser:
50 g gjær
5 dl yoghurt naturell
1-2 ts honning
2 ss smeltet smør
2 dl valnøtter
1,5 dl sesamfrø
600 g hvetemel
2-3 dl oliven, gjerne både grønn og sort, delt i biter
Tilberedning:
Rør gjæren ut i lunken yoghurt. Ha i salt, honning, smeltet smør, knuste valnøtt og sesamfrø. Bland godt sammen og ha i så mye hvetemel at du får en passe fast deig. La deigen heve under plast på lunt sted til ca. dobbel størrelse. Elt inn oliven, del deigen i to, og trill hvert emne til brød. Snitt i brødene for å få en fin fasong. La brødene etterheve på smurt stekeplate eller bakepapir på lunt sted under plast. Pensles med sammenvispet egg eller vann. Stek brødene nederst i ovnen ved 200 grader i ca 30 minutter. Avkjøl dem på rist. (Terninger av fetaost og frisk hakket oregano er også kjempegodt i dette brødet.)
Mer om: Gresk brød
Gresk brød er en godtekke til matbordet til mange husholdninger i Hellas. Det er forskjellige typer av det, hver med sine unike trekk og smaker. Noen eksempler er «lagana», «eliopsomo» og «pita». Er du allerede kjent med disse? La oss se nærmere på dem.
Lagana er et flatt brød som vanligvis er forbundet med «Clean Monday», den første dagen i den ortodokse kristne fasten. Dette er et brød uten gjær og blir ofte servert sammen med sjømat, som er vanligere i kostholdet under fasteperioden. Lagana har en skorpe som er litt crunchy, mens innsiden er myk og luftig.
Eliopsomo, på den annen side, er vanligvis et rundt brød lagt til med oliven og urter. Navnet oversettes direkte til «olivenbrød». Blandingen av oliven og urter gir eliopsomo en distinkt og velsmakende smak. Det er den perfekte følgesvenn til en salat eller som en del av en meze tallerken.
Pita er sannsynligvis det mest kjente greske brødet, spesielt utenfor Hellas. Dette er et flatt brød som ofte serveres sammen med gyros eller souvlaki. Men i Hellas brukes også pita-ordet til å beskrive forskjellige typer paier, fylt med alt fra spinat til ost til kjøtt.
Å forstå mangfoldet av gresk brød er å forstå det greske folket selv: deres historie, deres religiøse skikker, deres matlagingspraksis og til og med deres geografi. Fra det flate, gjær-fri lagana til olivenfylte eliopsomo og det allsidige pita, gir gresk brød en smak av Hellas’ rike og varierte matkultur.