Gresk karbonade

1200 gram poteter 2 sitroner 2 fedd hvitløk 4 paprikaer 2 tsk. tørket timian 4 tsk. olivenolje Salt og pepper 600 gram hakket storfekjøtt 2 tsk. tørket rosmarin 2 tsk. tørket oregano 2 tsk. olivenolje Salt og pepper 2 agurker 2 fedd hvitløk 6 dl gresk yoghurt 1. sett på ovnen. Vanlig ovn 250 grader, varmluftsovn 225 grader. 2. Skrell potetene og skjær dem i båter. Legg dem i en ildfast form. 3. Skrell sitronene (bort med det hvite også). Skjær sitronene i ruter. 4. Rens hvitløker og hakk dem fint. 5. Skyll paprikaene og skjer dem i strimler. 6. Bland sammen sitron, finhakket hvitløk, paprikaer, timian, salt, paprika og olivenoljen med potetene i fatet. Stil fatet i ovnen i 30 min. Potetene skal være møre. 7. Bland rosmarin og oregano i kjøttet. Form fire karbonader på 150 gram hver. Krydre med salt og pepper. 8. Stek karbonadene i olje ved middels høy varme. Ca. 5 min. på hver side, se om kjøttet er rødt. 9. Riv agurkene grovt og press saften ut av agurkene med hendene. 10. Rør agurkene og presset hvitløk i yoghurten, smakte til med salt og pepper.

Om Gresk karbonade

Gresk karbonade er en kulinarisk perle som tar smaksløkene på en eksotisk reise til det idylliske Middelhavet. Selv om mange har en begrenset oppfatning av gresk mat som bare gyros og tzatziki, representerer gresk karbonade en dypere dykk i landets rike gastronomiske tilbud. Generelt er greske karbonader nøye villige kjøttstykker som er marinert i en blanding av krydder, olivenolje og sitrusfrukter, vanligvis sitron, for å gi den ønskede smaken.

Gresk karbonade skiller seg fra den konvensjonelle karbonaden på grunn av dens saftige, smakfulle og ofte pikante egenskaper. Det er ikke uvanlig at greske karbonader serveres med en rekke sider, som kan inkludere ferske grønnsaker, pitabrød, tzatziki eller selv bakte poteter. Et annet særegent trekk ved en gresk karbonade er at den ofte er grillet, noe som gir den en unik røykfylt aroma som komplementerer karbonadens naturlige smak.

Selv om det er mange måter å forberede en gresk karbonade på, er en av de mest populære teknikkene å marinere kjøttet i en blanding av olivenolje, sitron juice, hvitløk og oregano. Alle disse ingrediensene kombineres for å skape en infundert krydderbase som gir kjøttet en uimotståelig smak. En annen favoritt blant mange greske kokker er å bruke rosmarin, som legger til en jordaktig, aromatisk tone til karbonaden.

Når det gjelder servering av gresk karbonade, kan du aldri gå galt med en god porsjon gresk salat. Den friskeheten av salaten med fetaost, oliven og tomat er en perfekt kontrast til det saftige, velsmakende kjøttet. Hvis du vil ha en mer autentisk opplevelse, kan du også prøve å servere gresk karbonade med noen «patates tiganites» som er den greske versjonen av franske fries, eller «gemista», en populær rett av grønnsaker fylt med ris.

Hvis du vil ta et skritt videre i å nyte gresk karbonade, kan du også prøve å pare det med et glass gresk vin. En fyldig rødvin vil komplementere smaken av kjøttet perfekt og fullføre en autentisk gresk matopplevelse. På denne måten blir en enkel karbonade til en fest for smaksløkene. Derfor, neste gang du er ute etter et spennende kulinarisk eventyr, ikke glem å prøve en deilig gresk karbonade.