Gresskarsuppe fra Portugal

60 g usaltet smør 2 løk, hakket 1 gresskar ca 750 g, delt i to uten skall og frø, delt i biter på 2 ½ cm 1 ½ liter kyllingkraft salt pepper 2 eggeplommer 1 ¼ dl kremfløte 2 ss nypresset sitronsaft 2 ss frisk koriander, hakketSmelt smøret i en kjele på middels varme. Ha i løk og la det surre i 8-10 minutter, til den er mør. Ha i gresskarbitene og 1 ¼ liter av kyllingkraften. Skru på sterk varme, kok opp, legg lokk delvis over, skru ned varmen og la det småkoke til grønnsakene er godt kokte, ca 30 minutter. Ta kjelen av varmen og la det avkjøles litt. Arbeid i omganger: Øs suppen opp i en food processor og kjør til en glatt puré. Hell pureen tilbake til kjelen. Hvis den er for tykk, har du i så mye av kraften som er igjen som du synes er nødvendig. Kok opp på middels til sterk varme, og smak til med salt og pepper. I en liten bollepisker du sammen eggeplommer, fløte og sitronsaft og rør blandingen raskt ned i den varme suppen. Øs øyeblikkelig opp i varme suppeboller. Pynt med koriander og server med en gang.

Mer om Gresskarsuppe fra Portugal

Gresskarsuppe er en populær rett i Portugal, kjent for både sin smakfulle ynde og enkle tilberedning som involverer få, men essensielle ingredienser. Det er en skål som hyppig serveres i de kaldere månedene, men det er ikke utenom det vanlige å finne gresskarsuppe som en forretter på Portugisisk meny året rundt.

Portugisisk gresskarsuppe er typisk laget av mosede gresskar, hvitløk, løk, poteter, og i noen tilfeller, pølse eller skinke. Mange versjoner inneholder også ingredienser som laurbærblader, nellik og kanel for ekstra smak. Ofte vil du se at gresskarsuppe er servert med et dryss av ferske urter, noe som gir et herlig krydret preg, samt et visuelt interesant inntrykk.

Interessant nok, er bruk av gresskar i det portugisiske kjøkkenet hovedsakelig på grunn av deres rike oppdagere. Da portugiserne begynte å reise over hele kloden i det 15. århundre, førte de med seg mange nye matvarer tilbake til hjemlandet sitt, deriblant gresskar. Siden den gang har gresskar blitt en sentral ingrediens i mange tradisjonelle portugisiske retter, inkludert deres gresskarsuppe.

I Portugal er det mange varianter av gresskarsuppen, med hver region som har sin egen unike vri. For eksempel, i Alentejo-regionen vil du ofte finne en rik, kremet gresskarsuppe, toppet med pølse og servert med et dryss av friske urter. I nord-bruker de heller en kombinasjon av gresskar, poteter og løk for å lage en tykk, fyldig suppe som er perfekt for de kalde vintermånedene.

En annen unik aspekt ved gresskarsuppe fra Portugal er hvordan det ofte blir servert. Mens mange kulturer serverer gresskarsuppe som en glatt, kremet blanding, serverer portugiserne ofte sin suppe med biter av grønnsaker synlig i buljongen. Dette gir suppen en mer robust følelse og fremhever virkelig hver enkelt ingrediens.

På tross av de mangfoldige variantene, er det en ting som forener alle slags portugisisk gresskarsuppe: deres unektelige evne til å varme deg fra innsiden. Enten du har gleden av å prøve denne skålen i sin hjemland Portugal, eller lager det hjemme, er gresskarsuppe et deilig og nærende måltid, fylt med smak og tradisjon.