2 ørretfileter á 150 gram
hjertesalat
endivesalat
2 ss ristede pinjekjerner
½ ss olivenolje
½ ss sitronsaft
Krydder: 1 ss frisk rosmarin, salt og grovmalt pepper
Hakk opp rosmarinen, gni fiskefiletene inn med rosmarin, salt og pepper. Stek ørreten et par minutter på hver side i grillpanne, hvis du har. Har du ikke, steker du den i vanlige stekepanne, smurt med litt olivenolje.
Legg strimler med salat på en tallerken, drypp olivenolje og sitronsaft over. Legg på fisken.
Drypp sennepdressingen over, og strø ristede pinjekjerner over.
Sennepsdressing:
2 eggeplommer
3 ss vann
1 ss sitronsaft
1 ss dijoesennep
salt og grovmalt pepper
Ta alle ingrediensene i en kjele og rør alt sammen. Sett kjelen på platen. Varmes forsiktig opp under stadig omrøring til sennepsdressingen tykner, lik majones. Settes tilside.
Tilbehør: Grovbrød penslet med olivenolje, og stekt i ovnen.
Tips: Pinjekjerner fås kjøpt i små poser, ofte rundt 100 gr. De er rå, så du må riste dem i en stekepanne med litt olivenolje til de blir gylne. Velg gjerne en annen salat til retten.
