Ingredienser
800 g renskåret filet av breiflabb
eller steinbit
1 pakke oppskåret parmaskinke eller tynne, store skiver av spekeskinke
Tannpirkere
2 ss olivenolje
500 g fersk pasta
Sommerkål:
1/2 kg sommerkål eller spisskål
100 g smør
1 dl vann
2 ss frisk estragon
2 ts sitronsaft
Salt og pepper
Tilberedning
Legg spekeskinke tett utover kjøkkenbenken og legg på fiskefileten. Rull skinken rundt fisken og sy den sammen med noen tannpirkere. Pensle med olivenolje, legg fisken på grillen og grill under lokk på middels varme i ca 5 minutter på hver side. Når fisken er gjennomstekt, er den ferdig. La den hvile i 10 minutter, før den skjæres i 8 skiver og serveres på en seng av smørdampet sommerkål. Kokt fersk pasta er godt følge.
