Gulasj

4 løk skives eller hakkes, kokes blankt i litt olje. Dette kan høres mye ut, men må til. 6 fedd hvitløk knuses og skives, og tilsettes. 3 ss paprikapulver 1 boks hakkede tomater (eller tilsvarende ferskt fra hagen). 3 ss tomatpuré 2 ts karve 1 ss oregano/bergmynte Raspet sitron eller appelsinskall fra ca. en halv frukt tilsettes. Syren gjør at sausen tykner uten mel. 1 liter buljong eller vann tilsatt 1 ss buljongpulver tilsettes (Vitam Kørnig er buljongpulver uten smaksforsterker, kjøpes i helsekostforretninger). La det hele koke opp. 3 gulrøtter i skiver kokes med. 800 g oksekjøtt i terninger brunes lett i panne og tilsettes. La det hele småkoke til kjøttet er mørt (aller best når kjøttet nesten løser seg opp).Smakes til med salt og pepper. Serveres i dyp tallerken med et dryss av friske urter, persille, oregano eller annet fra hagen man syntes passer og liker. Denne oppskriften er laget av Arne Forslund Bakken på www.hagenpaakleiva.net

Om Gulasj

Gulasj, også kjent som Goulash, er en tradisjonell ungarsk rett med rike og smakfulle ingredienser. Dens opprinnelse kan spores tilbake til 9. århundre, da ungarske gjetere ville tilberede en enkel, krydret gryterett ved hjelp av bærbare gryter mens de passet på flokken sin. Navnet «gulasj» kommer fra det ungarske ordet «gulyás», som betyr «gjeter».

Selv om retten stammer fra Ungarn, har gulasj blitt populær over hele verden og har utviklet seg til forskjellige variasjoner. Det finnes ingen fast oppskrift, da tilsetningsstoffene kan variere betydelig. Den tradisjonelle ungarske gulasjen består imidlertid vanligvis av oksekjøtt, løk, paprika, tomater og et utvalg av krydder, inkludert paprika. Andre variasjoner kan inneholde poteter, grønnsaker, sopp, og til og med forskjellige typer kjøtt, som svinekjøtt, lam, eller kylling.

Faktisk er det mangelen på strenge retningslinjer for gulasj som gjør den til en så universell rett. Fra de typiske tykke, tungt krydret ungarske grytene, som er mer som en suppe enn en stuing, til de tynnere og mildere tsjekkiske, slovakiske og østerrikske versjonene, er det noe for enhver smak. Avhengig av regionen kan retten tilberedes enten på komfyren eller over åpen ild, noe som gir retten en rik, røkt smak.

En annen viktig faktor for gulasjens popularitet er dens fleksibilitet. Gulasj kan serveres som en hovedrett, en siderett, eller til og med som en forrett. Den kan også serveres på forskjellige måter, for eksempel over ris, pasta, polenta, eller med et stykke brød til å suge opp den deilige sausen. Noen mennesker foretrekker å tilberede det dagen før det skal serveres, da smakene blir dypere og mer komplekse når de får tid til å utvikle seg.

Til slutt, ikke glem virkningen av krydder i gulasj. Paprika spiller en sentral rolle i retten, og gir den en dyp, jordaktig smak og en rik, rød farge. Andre viktige krydder inkluderer hvitløk, karve, svart pepper, og laurbærblad. Men igjen, det finnes ingen fast regler – du kan eksperimentere med forskjellige krydder etter smak.

Gulasj er en varmende, deilig og allsidig rett, elsket av mange for dens rike, dype smaker. Uansett om du foretrekker den klassiske ungarske versjonen, en egen variasjon eller en moderne tolkning, har gulasj alltid evnen til å tilfredsstille ganen.