Ingredienser:
Bunn:
4 egg
1,5 dl Sukrin
6 dråper stevia drypp
4 dl speltmel
2 ts natron
2 ts vaniljesukker
2 ts kanel
1 ts muskatnøtt, revet
2 ts kardemomme
1 ts ingefær
150 g smør, eller 1,5 dl rapsolje
6 dl gulrøtter, grovrevet
2 dl rosiner (kan sløyfes)
Glasur:
200 gram philadelphia
1 dl sukrinmelis
4 dråper stevia drypp
2 ts vaniljesukker
Tilberedning:
Sett stekeovnen på 180 °C.
Visp egg Sukrin og stevia til eggedosis.
Bland sammen de tørre ingrediensene og vend dem forsiktig inn i eggedosisen. Rør inn smeltet smør/olje til sist.
Riv gulrøttene grovt, og vend dem inn i røren sammen med rosiner om du ønsker å ha det i kaken.
Smør en rund form, 22 – 24 cm i diameter, og hell røren i. Stek kaken på nederste rille i ovnen i ca. 40 minutter. Avkjøl den på rist.
Tips: Hvis du ikke har SukrinMelis kan du bruke vanlig Sukrin i stedet, men da må den først knuses til melis-konsistens i en blender. Ta 1 dl Sukrin i en blender, og la den stå og gå i ca 1 minutt.
Bland Sukrin-melisen med philadelfia-ost og vaniljesukker. Enklest er det å røre sammen glasuren i en food processor, men den kan også blandes for hånd.
Hell fyllet på kaken og smør det ut.
Mer om GULROTKAKE MED STEVIA
Gulrotkake er en deilig dessert full av smak, og enda bedre når den er laget med Stevia, en naturlig søtningsmiddel. Koblingen mellom gulrotkake og stevia er relativt ny og det har lagt en ny vri på denne klassiske desserten. Stevia er kjent for sin søte smak uten kalorier, og har blitt populær blant dem som ønsker å kutte ned på sukkerinntaket, men fortsatt nyte søte godbiter.
Et interessant poeng om å bake gulrotkake med Stevia er at det krever noen justeringer i den tradisjonelle oppskriften. Stevia er mye søtere enn sukker, så du bruker mindre stevia enn sukker. En generell veiledning er at 1 teskje Stevia tilsvarer om lag 1 kopp sukker. Det kan være lurt å eksperimentere med mengden for å finne det riktige nivået av sødme for deg.
Bortsett fra justeringen i mengden søtningsmiddel, kan man lage standard gulrotkake med Stevia på samme måte som en tradisjonell gulrotkake. Dens ingredienser inkluderer hvetemel, egg, smør, gulrøtter og kanel. Og naturligvis, i stedet for sukker bruker vi stevia. En annen ting å merke seg er at Stevia ikke påvirker strukturen eller teksturen til kaken slik sukker gjør, så du kan forvente at kaken fremdeles er fuktig og luftig.
Fordelen med å bruke Stevia i stedet for sukker i gulrotkake er hovedsakelig knyttet til helse. For de med diabetes eller de som prøver å unngå tilsatt sukker, er Stevia et flott alternativ. Det gir ikke blodsukkerspik som kan oppstå med sukker, og det legger heller ikke til kalorier. I tillegg har noen studier antydet at Stevia kan bidra til å senke blodtrykket og redusere oksidativt stress i kroppen.
Til slutt kan en gulrotkake med Stevia nytes med en deilig kremost glasur. Søtningsmiddelet kan også erstatte sukkeret i glasuren for å lage en diettvennlig versjon. Bare husk å justere mengden Stevia du bruker slik at glasuren ikke blir for søt.
På tross av disse helsefordelene, er det fortsatt viktig å tilnærme seg gulrotkake med Stevia som en dessert. Selv om det kan være sunt sammenlignet med andre kaker, inneholder det fortsatt kalorier og fett, og bør derfor spises med måte. Men for de av oss som ønsker å begrense sukkerinntaket og fortsatt kunne nyte en fristende dessert, er gulrotkake med Stevia en ideell løsning.