Hønsesuppe som i Provence

1 stk. kokt høne 1 ½ l hønsekraft (kraft fra kokt høne) 1 boks hermetiske tomater skallet fra ½ stk. appelsin 4 stk. potet 2 stk. gulrot ½ stk. purre 1 stk. løk ½ stk. fennikel (kan sløyfes) 2 båt hvitløk ½ ts gurkemeie 2 ss frisk basilikumRens hønsekjøttet for skinn og ben. Skjær det opp i 2-4 cm store biter. Kok opp hønsekraft, hermetiske tomater og finrevet appelsinskall. Skjær grønnsakene i små terninger og press hvitløken. Fres alle grønnsakene i litt olje til de blir blanke og ha dem i suppen. Tilsett gurkemeie og basilikum og smak til med salt og pepper. Tilsett hønsekjøttet og la det bli varmt. Server suppen rykende varm med ferskt brød til.

Mer om Hønsesuppe som i Provence

Hønsesuppe er en upretensiøs matklassiker over hele verden, men den tar en særegen sving når den kommer til Provence regionen i Frankrike. I Provence skiller hønsesuppen seg ut med sin unike bruk av lokale ingredienser som gir en distinkt smak, toppet med en forfriskende middelhavsvri som er så typisk for regionen.

Det første som gjør hønsesuppen fra Provence unik er bruken av provencalske urter. En vanlig kombinasjon er rosmarin, timian, laurbærblad og fennikelfrø som tilsammen utgjør «Herbes de Provence», en tradisjonell fransk urteblanding. Disse urtene gir suppen en intens aroma og en dyptgående smak som balanserer delikatessen av hønsekjøttet.

I tillegg til bruk av lokale urter, inkluderer hønsesuppen i Provence ofte andre lokale ingredienser som tomater, purre, fennikel og olivenolje. Tomater gir både farge og sødme, fennikelen gir en litt anisaktig smak, mens olivenoljen runder av det hele med en mild fruktighet. Noen ganger kan du også finne smakfulle tillegg som safran og lokale oliven, som bare forsterker den Provence-spesifikke profilen i suppen.

Hønsesuppen i Provence, noen ganger referert til som «Bouillabaisse de Poulet» er også kjent for sin serveringstil. Tradisjonelt sett serveres denne suppen med en side av rouille, en type krydret rød paprika og hvitløksmajones, samt et landbrød. Dette gir ekstra teksturer og smaker til opplevelsen.

Til sist er det viktig å huske på at matlagingen av hønesuppe i Provence, som med all provencalsk mat, er en tidkrevende prosess. Man skal ikke haste, men gi tid til alle ingrediensene for å blande seg sammen og utvikle lagene av komplekse smaker. Det er denne tålmodigheten og oppmerksomheten på detaljer som skaper en sjelden harmoni i smak, og gjør denne retten så spesiell.

Oppsummert fortjener hønsesuppe fra Provence et sted i rampelyset når det kommer til regional fransk matlaging. Med sin unike kombinasjon av lokale ingredienser og urter, sin spesifikke serveringsmetode og den tidkrevende matlagingsteknikken, skaper den en matopplevelse som er like næringsrik som den er minneverdig. En skikkelig godbit for de som setter pris på tradisjonell fransk kokekunst.