Harira

250 g bløtlagte kikerter (48 t i kaldt vann) 4 kyllingfileter 1,2 l hønsekraft 2 bokser hakkede tomater, ca 800 g 1/4 ts safran 2 hakkede løk 125 g langkornet ris 50 g grønne linser 2 ss finhakket frisk koriander salt pepperLa kikertene renne av i dørslag, skyll dem under kaldt rennende vann og la dem renne av igjen. Ha kikertene i en kjele, dekk med 5 cm vann og kok opp. Skru ned varmen og la dem småkoke med lokket delvis på i 2 timer eller til ertene er myke. Tilsett om nødvendig mer vann. La kikertene renne av og sett dem til side. Ha kyllingfileter, kraft og 1,2 liter vann i en annen kjele. Kok opp. Skru ned varmen, legg på lokk og la det småkoke i 10-15 minutter eller til kyllingen er så vidt kokt. Ta opp filetene, strimle dem og lett dem til side. Ha kikerter, tomater, safran, løk, ris og linser i kraften som er igjen i kjelen. La det småkoke under lokk i 30-35 minutter eller til risen og linsene er kokt. Rett før servering har du i kyllingstrimler, koriander og persille. Varm suppen i ytterligere 5 minutter uten å la den koke. Smak til med salt og pepper. Denne tykke marokkanske suppen er næringsrik og full av smak.

Mer om Harira

Harira er en tradisjonell marokkansk suppe som regnes som en nasjonalrett i Marokko. Opprinnelsen til Harira er meget gammel og er kjent for å være lagd for utallige generasjoner siden. Den er preget av en spennende blanding av kjøtt, linser, kikerter og tomat, og er krydret med ulike krydderier for å gi en herlig duft og smak. Som mange historiske retter, har Harira utviklet seg gjennom årene, og mange regionale variasjoner av retten eksisterer i dag i Marokko og i andre deler av verden.

Det er interessant å merke seg at selv om Harira er populær over hele Marokko, blir den ofte forbundet med byen Fes som er kjent for sin rike matkultur. Den er vanligvis tilberedt med lammekjøtt, selv om variasjoner med biff også er vanlig. I de kystnære regionene inkluderer noen versjoner av Harira også fisk og sjømat. Praksis innenfor muslimske husholdninger er å tilberede Harira for å markere avslutningen av den daglige fasten under Ramadan, selv om den også lages utenfor Ramadan på grunn av sin populære smak og næringsverdi.

Harira er mer enn bare en suppe; den er en fullverdig måltid i seg selv, og for mange er det en nødvendig del av det daglige kostholdet. Den er rik på proteiner og fiber, noe som gir energi og bidrar til gode helsen. Retten tilbyr også en rekke vitaminer og mineraler på grunn av det mangfoldige innholdet av grønnsaker. Variasjonene i Harira suppe gjør at det kan tilpasses forskjellige smakspreferanser og kostholdsbehov, noe som gjør det til en svært variert rett.

Oppskriften på Harira har også spredt seg utenfor Marokko og er blitt populær i mange andre land, spesielt de med en stor marokkansk diaspora. I Frankrike for eksempel, hvor det er en stor marokkansk befolkning, serveres Harira i mange hjem og restauranter, og mange franskmenn har også omfavnet denne unike og velsmakende retten som deres egen.

Avslutningsvis, Harira er en rett som holder sin historiske relevans i en stadig foranderlig verden, og dens popularitet bare fortsetter å vokse. Utallige varianter av denne rike suppen blir laget over hele verden hver dag, hver utgave tar med seg en bit av Marokkos rike matkulturelle historie og presenterer den for nye hukommelser av smak og glede.