grytestek av hjort på 750 g 1 stor løk, hakket 2 store gulrøtter, hakket 2 stilker selleri, snittet 4 hvitløkfedder, skrelt og knust suppekvast av 1 laurbærblad og 2 kvister hver av rosmarin og timian svart pepper 6 einerbær 4 ss olivenolje 1 1/2 dl rødvineddik 3 dl rødvin salt mel til å drysse på kjøttet 60 g mørk bitter sjokolade, reven 1 ss honning 2 ss hakket frisk persille Rens kjøttet og skjær det i store biter.
Legg kjøttstykkene i en bolle sammen med løk, gulrøtter og selleri. Tilsett hvitløk og suppekvast, einerbær og rikelig med pepper. Hell over halvparten av oljen, 2 ss eddik og all vinen. Sett til marinering i minst 4 timer, helst natten over.
Hvis du vil lage retten i en stekeovn må den forvarmes til 140 C. Ta kjøttet opp av marinaden og tørk av det. Ha salt og pepper i melet og dryss på kjøttet. Varm opp resten av oljen i en gryte og brun kjøttet.
Ta kjøttet opp av gryten og sett det til side. Sil grønnsakmarinaden og ta vare på væsken. Varm opp grønnsakene i gryten i 5 minutter.
Kok opp marinaden i en liten kjele. Ha i sjokoladen, rør til den er smeltet. Legg kjøttet tilbake i gryten, hell over den varme marinaden og, om nødvendig, nok vann til å dekke kjøttet. Dekk gryten med aluminiumsfolie og legg deretter på lokket. Sett gryten på komfyren på svak varme, slik at væsken såvidt beveger seg, og la det surre i 2 1/2 – 3 timer.
Rett før servering lager du en sukkerlake ved å blande honningen med 2 ss vann på svak varme. Rør inn resten av eddiken og la det boblekoke i 2 minutter. Ha denne blandingen i gryten.
Juster mengden salt og pepper og smaksbalansen – ha i mer eddik, om ønskelig – dryss til slutt persille over retten.
Mer om emnet: Hjort i sursøt saus
Hjort i sursøt saus er et populært rett, som er kjent for sin særpregete smak og tekstur. Hjortekjøtt er rik på proteiner, jern og er lav på fett, noe som gjør det til et utmerket alternativ til andre typer kjøtt. Kombinasjonen av det delikate hjortekjøttet og den sursøte sausen lager en unik smakssammensetning som er til å dø for.
Opprinnelse fra den asiatiske kulinariske tradisjonen, er sursøt saus en flott tilleggsrett til mange forskjellige typer kjøtt, inkludert hjort. Den perfekte balansen mellom syrlige og søte smaker gir et unikt løft til hjortekjøtt, noe som gjør det til et utmerket valg for spesielle anledninger og festmåltider.
Når det gjelder tilberedning, begynner prosessen med å marinering av hjortekjøtt i flere timer for å sikre at smakene trenger dypt inn i kjøttet. Deretter stekes kjøttet til perfeksjon før det blandes med den deilige sursøte sausen. Ofte inkluderer sausen ingredienser som ananas, eddik, sukker, ketchup og soyasaus, som hver bidrar med sin egen unike smak.
En annen bemerkelsesverdig ting å merke seg er at denne retten kan tilpasses etter smak. Hvis du foretrekker en mer søt saus, kan du legge til mer sukker. Omvendt, hvis du liker mer syrlighet, kan du tilsette mer eddik.
Hjort i sursøt saus er en glede å lage og enda mer gledelig å spise. Den endelige retten er et festmåltid fylt med rike og intense smaker – et måltid som innbyr til samling rundt bordet. Så neste gang du vil lage noe spesielt, hvorfor ikke prøve hjort i sursøt saus? Du vil bli overrasket over hvor godt det smaker.
