Hummer på risseng

2 kokte hummer 200 g kokt jasmin ris 1 sjalottløk 2 dl kremfløte 1 dl tørr hvitvin ca. 1 ts salt ca. 1/2 ts hvit pepper ca. 1/2 ts paprikapulver ca. 100 g sukkererter 2-3 ss margarin noen sitronskiver Sett stekeovnen på 225 grader. Ta forsiktig ut hummerkjøttet fra skallet og klørne. Finhakk sjalottløken og surr den blank i margarin. Tilsett kremfløte og hvitvin, salt, krydder og den kokte risen. Smør et ildfast fat. Legg i risblandingen og legg hummerkjøttet på toppen. Dryss salt, pepper og paprika over kjøttet, og sett fatet i stekeovnen i ca. 15 minutter. Damp sukkerertene i lettsaltet vann til de såvidt er møre. Server med loff.

Mer om Hummer på risseng

Hummer på risseng er en av de mest populære sjømatrettene blant nordmenn. Denne elegante retten er like hjemme på en hverdagsmiddag som på en spesiell anledning. Retten har en unik blanding av smaker, der den saftige hummeren parres med kremaktige risseng og pyntes med forskjellige urter og krydder for en ekstra smak.

Selv om hummer på risseng er en delikatesse for mange, vet få om rettens opprinnelse og hvordan det er forberedt. Risseng, ofte kjent som en risotto-liknende rett, har sin opprinnelse i Norge. Denne klassiske retten utnytter nasjonens naturlige overflod av fine sjømatvarer, spesielt hummer. I henhold til tradisjonell tilberedning, begynner retten med en base av ris kokt i god kraft til den når en rik og kremet konsistens. De dyrebare hummerbitene legges deretter forsiktig på toppen av denne velvøyde blandingen.

I det nordiske klimaet er det en viss sesong for hummer. Fiske etter hummer utenfor denne sesongen er strengt forbudt. Derfor er retten spesielt verdsatt for sin sesongmessige natur. Når hummeren er i sesong, er det mange som fanger den selv. Dette gir en ekstra spenning til tilberedningen og forbruket av denne smakfulle retten, da man føler en direkte forbindelse til naturen og dens ressurser.

Nå for tiden har det også blitt populært med nye tolkninger av denne klassiske retten. Forskere har begynt å legge til forskjellige urter, grønnsaker og krydder for å gi denne allerede rike og komplekse retten en ny vri. For eksempel blir retten ofte servert med frisk sitronsaft for en syrlig kontrast, eller med et lett dryss av knust sort pepper for et lite spark. Andre populære tilsetningsstoffer kan være hvitløk, persille, vårløk eller røkt paprika.

Til tross for sine gastronomiske kvaliteter, bør det nevnes at hummerens rolle i sjømatnæringen og i naturen som helhet, er et emne for pågående diskusjon. For å sikre en bærekraftig bruk av denne verdifulle ressursen, er det viktig med en bevisst tilnærming til fiske og forbruk. Det er grunnen til at mange restauranter og hjemmekokker nå er dedikert til bruk av bærekraftig fanget hummer, og til og med til å innlemme grønne praksiser i forberedelsen og presentasjonen av denne kjente retten.

Hummer på risseng er en kulinarisk gleder som representerer Norges lange sjøfartstradisjon og kjærlighet til sjømat. Det er et must-try for enhver matelsker, og gir alltid rom for ny oppfinnsomhet og kreativitet. Samtidig minner den oss om at det er viktig å verdsette og beskytte våre naturlige ressurser.