Mer om emnet: Hvetemelspudding – halava
Hvetemelspudding, også kjent som «halava» i noen kulturer, muntrer opp smaksløkene med sin unike smak og tekstur. Partner denne delikatessen med noen ferske frukter eller nøtter, og du har et næringsrikt måltid i seg selv. Ukjent for mange, men denne deilige desserten gjemmer mange interessante historiske fakta og kulinariske egenskaper.
Halava er et tradisjonelt indisk desserter som har funnet sin vei til mange deler av verden, inkludert Norge. I Norge kalles det ‘hvetemelspudding’ og blir sett på som en nostalgisk dessert, gjerne servert under høytider eller familiefeiringer. Navnet «halava» kommer fra to sanskritord, «halu» som betyr «olje» og «va» som betyr «frukt». Denne klassiske sørasiatiske delikatessen lages ved å stekte hvetemel i en stor mengde ghee (klarifisert smør) til det blir gyllenbrunt, og deretter tilsetter man sukker og vann eller melk.
Men hvetemelspuddingens opprinnelse går mye lengre tilbake i tid. Historiske kilder antyder at denne desserten kan ha sin opprinnelse fra det gamle Persia. Det er antatt at når Alexander den Store invaderte India, hadde han med seg denne oppskriften fra Midtøsten. Dette har resultert i en lang tradisjon med å lage hvetemelspudding i forskjellige former, ikke bare i India, men også i mange land i Midtøsten og Balkan.
Måten hvetemelspuddingen er tilberedt på, varierer naturligvis avhengig av lokale tradisjoner og tilgjengelige ingredienser. I noen typer halava brukes for eksempel semolina eller risgrøt i stedet for hvetemel. Andre varianter er også kjent for å inkludere frukt, nøtter og krydder som kardemomme eller safran for ekstra smak og aroma. Det er også vanlig å lage en vegansk versjon av desserten ved å erstatte ghee med kokosolje.
Hvert hjørne av verden har sin egen tolkning av hvetemelspudding. I India er halava ofte farget med gurkemeie, noe som gir den en gylden fargetone, mens i Iran er den vanligvis laget med ris. I Russland og Ukraina er Halva kjent for å være en type sunflower-seed-fudge, noe som viser hvor allsidig denne desserten virkelig er.
Til tross for dens enkle opprinnelse, er hvetemelspudding verdensomspennende kjent, og har en særlig plass på dessertbord verden rundt takket være dens rike smak og overraskende variabilitet. Så enten du kaller det halava, hvetemelspudding, eller noe helt annet, har denne desserten klart å gjøre et universelt inntrykk med sin unike tekstur og søte smak.