Ingredienser
12 små, hvite eller grønne asparges
150 g små pillede fjord reker
smør
salt
Saus
3 sjalottløk
olje
1 dl hvitvin
1 dl hønse buljong
1 dl kremfløte
1/2 bunt dill
1 bunt (blad) persille
Tilberedning
Hakkede sjalottløk freses i litt olje uten å ta farge. Tilsett vin og la det koke inn til halvparten. Tilsett buljong og la det koke inn igjen. Sil sausen og tilsett fløte. Smak godt til. Like før servering kjøres sausen grønn og skummende med krydderurter.
Skrell den treende enden av asparges. Damp dem i vann og smør til de er lett møre.
Fordel asparges og reker på tallerkener. Ha en ring av sausen rundt på hver. Drypp litt olje over. Server med lyst, lunt brød.
