Ingredienser
1,5 kg blåskjell
1 dl tørr hvitvin
1/2 dl kremfløte
1 hvitløksbåt
100 g løk, rød paprika, purre og gulrot i små terninger
100 g usaltet smør
Hakket persille
Saft av 1/4 sitron
Salt
Tilberedning
Skrubb blåskjellene godt. Kontroller at alle skjellene er lukket. Kast tvilsomme skjell. Kok opp hvitvin, gløte og presset hvitløk. Tilsett skjellene og damp dem med sterk varme under lokk 5-7 minutter eller til de åpner seg. Rist på kjelen av og til. Ha skjellene over i et fat/bolle. Kok opp kraften og tilsett grønnsakterningene. Pisk inn smørret og smak til med salt og sitronsaft. Tilsett hakket persille og hell sausen over blåskjellene.
Server med ristet brød.
