Innmatpølse

innmat av gris litt kjøtt salt krydderInnmatpølse ble spist separat, men også ofte sammen med andre kjøttretter, så som Kjøttmatgryte. Det ble brukt innmat av gris og litt kjøtt fra hals og skank i denne pølsen. Innmaten varmes godt og skal helst forvelles. Alt males 1-2 ganger og arbeides godt sammen med salt og krydder. Stoppes i tarmer og legges i lake eller tørrsaltes 2-3 dager.

Mer om emnet: Innmatpølse

Innmatpølse, også kjent som blodpølse eller svart pølse, er en tradisjonell norsk rett som er dypt forankret i landets kulinariske tradisjon. Selv om det ikke er så kjent i de større byene i Norge, er det fremdeles en del av kulinariske tradisjoner i landlige områder. Det er verdt å merke seg at innmatpølse variere sterkt i oppskrift og tilberedning fra region til region, og til og med fra hus til hus.

Innmatpølse har en lang historie i Norge. Det er en produkt av en tid før moderne husholdningsfasiliteter, da slaktedag var en stor hendelse, og alle deler av dyret skulle brukes. Innmatpølse har derfor en sentral del i vår forståelse av norsk matkultur og verdisett, et prinsipp som setter pris på hele dyret og ikke lar noe gå til spille. Dette gjenbrukstanken fra bondesamfunnet har blitt et symbol på norsk matkultur og dens snusfornuft.

Innmatpølse er kanskje mest kjent for bruken av blod i preparatet. Det er dette som gir pølsen dens særegne svarte eller mørkebrune farge. Imidlertid er det viktig å påpeke at pølsene inneholder flere bestanddeler enn bare blod. Avhengig av regionale varianter inneholder innmatpølse også andre deler av dyret som lever, hjerte, lunge og andre fjernere deler. Dette gjenspeiler igjen det norske prinsippet om ikke å kaste bort mat, og å bruke hele dyret.

Oppskriften på innmatpølse endrer seg med sesongene. Om høsten, under slaktesesongen, er den tilberedt med ferske ingredienser. I løpet av resten av året bruker man konserverte råvarer, som saltet og tørket kjøtt. Den endelige smaken av innmatpølsen vil i stor grad avhenge av disse sesongvariasjonene, og det gjør at man kan smake forskjellige varianter av innmatpølse gjennom året.

Det er ingen tvil om at innmatpølse er en del av Norges kulinariske arv. Selv om den kanskje ikke er populær blant alle, representerer den en tidligere periode i norsk historie, og har fortsatt en viktig plass i mange norske hjems hjerte. Å forstå og respektere denne tradisjonen er nøkkelen til å forstå en stor del av den norske kulinariske historien.

Forhåpentligvis vil nye generasjoner vil klare å beholde denne tradisjonen, selv om matverdenen rundt oss stadig forandrer seg. Likevel, innmatpølsen vil alltid være et levende minne om Norges kulinariske fortid og en hyllest til det norske prinsippet om å bruke hele dyret.