Kald potetsuppe med gressløk

400 g poteter – skrelt (helst mandel), kuttet i terninger 3 stk sjalottløk, skrelt og finhakket 50 g lettrøkt bacon, kuttet i små terninger 1 dl tørr hvitvin 2,5 dl fløte 1/2 ss finhakket frisk timian 100 g purre, vasket og kuttet i små terninger 1 fedd hvitløk, skrelt og presset 1 ts seltin 1 ss usaltet smør 1 ts rødvinsbalsamico 8 dl kylling- eller oksekraft 1/2 ts nykvernet hvit pepper 1 dl pisket krem 1 ss finkuttet gressløk til pyntBrun sjalottløk, bacon og purre lysebrunt i smør i en kjele. Tilsett buljong, hvitløk, merian, hvitvin, seltin, pepper og poteter. La det småkoke til potetene nesten er møre. Tilsett fløten. La det småkoke litt til. Kjør opp med stavmikser til suppen blir luftig. Avkjøl. Serveres kald med pisket krem og gressløk på toppen. Passer også godt med laksekaviar, sjøkreps, østers eller pillede reker.

Mer om Kald potetsuppe med gressløk

Kald potetsuppe med gressløk er en perfekt forfriskende rett som kan nytes på en varm sommerdag. Opprinnelig fra Frankrike, er denne suppen kjent som Vichyssoise, men den har blitt populær over hele verden, spesielt i sommersesongen. Her vil vi ta en dypere titt inn i denne retten, fokusere på en rikere forståelse av oppskriften og tilby nyttige tips for tilberedning.

Suppen baserer seg på en blanding av nøye utvalgte ingredienser som poteter, løk, fløte og gressløk. Potetene og løken kuttes i terninger og kokes lett til de er møre. Etter det blir de purert til en kremet tekstur. Denne prosessen er viktig for å sikre en jevn og silke glatt suppe. Fløten tilsettes deretter for å gi suppen en rik og fløyelsaktig følelse. Endelig, gressløken, som gir et lett piff til suppen med sin distinkte, men delikate smak, hakkes og strøes over retten før servering.

Selv om dette er en kald suppe, blir den først tilberedt varm og deretter avkjølt. Den tradisjonelle metoden for tilberedning av Vichyssoise er at ingrediensene først kokes sammen, deretter purees, og hele blandingen er avkjølt til den når en forfriskende temperatur. Dette gjøres vanligvis i kjøleskapet over natten, noe som gjør den til en flott rett å forberede på forhånd.

En interessant ting med kald potetsuppe med gressløk er dens allsidighet. Du kan tilpasse den til din egen smak ved å legge til andre grønnsaker, krydder eller urter. For eksempel kan du blande inn litt hvitløk for en kraftigere smak, eller du kan legge til litt revet agurk for en frisk crunch. Noen liker også å tilsette litt sitronsaft for å gi suppen en viss syrlighet. Forskjellen i tekstur og smak vil ta suppen til et helt nytt nivå.

Hvis du elsker denne suppen, kan du også prøve andre kalde supper. Gazpacho, en kald tomatbasert suppe fra Spania, er en annen forfriskende sommerfavoritt. Eller du kan prøve den russiske suppen kalt okroshka, som er laget med ferske grønnsaker, urter og en base av enten kefir eller kvass, noe som gir en tørsteslukkende og næringsrik rett.

Samlet sett tilbyr kald potetsuppe med gressløk ikke bare et deilig måltid på varme dager, men gir også kroppen din næringsstoffene den trenger. Det er en sunn, forfriskende rett som er lett å lage, men spektakulær nok til å servere på middagsselskaper.