Ingredienser:
2 ss smør som smeltes i en panne.
2 ss hvetemel blandes i smøret
1 dl melk og ca 1 dl vann fra kjelen du har kokt kålen i.
Tilberedning:
Husk at jævningen ikke skal være tynnflytende, men ganske tykk. Hell derfor i litt og litt væske, og ikke alt med en gang. La dette koke i 5-10 min. salt, pepper etter smak. Bland i kålen rett før servering.
Mer om emnet: Kålstuing
Kålstuing er et tradisjonelt norsk rett, men det er få som virkelig vet inn- og ut av denne herlige oppskriften. Kålstuing er en ensformig grønnsaksrett som er strålende sammen med en rekke ulike hovedretter, spesielt kjøttretter. Den er som regel laget av hodekål eller savoykål som er forhåndskokt og deretter stuet i en meljevning tilsatt melk og smør. Men det er flere måter å forberede og tilpasse denne klassiske retten på.
Selve ordet «stuing» er avledet fra verbet «å stuve», som på gammel norsk betyr å koke sakte. Derfor er hovedprinsippet bak kålstuing nettopp det langsomme tilberedningen som gir retten dens unike, myke tekstur og rike smak. En nøkkel til å lage en god kålstuing er å sørge for at kålen er godt kokt før stuingen begynner. Dette trinnet sikrer at kålen har riktig konsistens og ikke blir for hard eller seig i den ferdige retten.
En annen viktig del av en perfekt kålstuing er meljevningen, som er grunnlaget for stuingens fløyelsmyke saus. En god meljevning starter med smør som smeltes og blandes med mel til en tykk, jevn blanding. Deretter tilsettes melk gradvis, mens man konstant rører for å unngå klumper. Ved å variere mengden melk som tilsettes, kan man justere tykkelsen på sausen etter eget ønske.
Selv om kålstuing er en tradisjonell norsk rett, er det alltid rom for kreativitet i kjøkkenet. Man kan for eksempel tilsette litt revet muskat eller hvit pepper for å gi stuingen litt ekstra ‘kick’. For å lage en mer nærende rett, kan man også blande inn hakket bacon eller skinke i stuingen. Kålstuing kan også tilsettes hvitvin, sitronsaft eller fløte for å gi det en ekstra dimensjon av kompleksitet.
Det er også verdt å merke seg at kålstuing ikke bare egner seg for å ledsage kjøttretter. Den kan også serveres som en hovedrett i seg selv, spesielt for vegetarianere eller de som følger et plantebasert kosthold. Kålstuing kan enkelt gjøres vegan ved å bytte ut smør og melk med plantebaserte alternativer, og resultatet er like deilig og tilfredsstillende.
Til slutt, uavhengig av små variasjoner i oppskriften, representerer kålstuing det beste av norsk komfortmat. Den rike, kremete smaken og den myke teksturen gjør den til et perfekt følge for en rekke retter, og dens allsidighet betyr at den kan tilpasses enhver smak eller diett. Hvis du ikke har gitt kålstuing et forsøk enda, hvorfor ikke prøve det til ditt neste middagsmåltid? Du vil ikke bli skuffet.