Ingredienser
6 dl melk
4 ss farin
1/2 ts vaniljesukker
3 egg
2 dl farin til karamell
Tilberedning
Brun 2 dl sukker til karamell i ren stekepanne. Rør ikke i pannen før sukkeret er smeltet. Karamellen skal være gyllen på farge. Slå den raskt over i en tørr varm form som dreies til karamellen dekke formen.
Pisk eggene lett sammen. Ha i melk, sukker og vaniljesukker og rør til sukkeret er oppløst. Sil blandingen over i den glasserte formen. Settes i vannbad i stekeovn på 100-125 grader i ca 1 time. Pass på at vannet ikke koker.
Puddingen avkjøles i formen før den hvelves. Karamellpudding skal være så stiv at den holder formen når den hvelves på fatet. Pynt puddingen med stivpisket kremfløte.