Ingredienser:
Kenguru biffer
2-3 appelsiner
5 dl tørr hvitvin
1 ss god balsamico eddik
50 gr smør
salt & pepper
2 ts melis
Tilberedning:
Varm opp melis i en panne og tilsett balsamicoeddik, hvitvin og 1/2 skrellet appelsin og la det putre en stund. Når sausen begynner å bli tykkere tas den av platen og holdes varm.
Smelt smøret på pannen og stek kjøttet. Når den kjøttsaften som kommer ut når det prikkes i kjøttet er klar, er kjøttet gjennomstekt.
Server med sausen og appelsinskiver.
Tilbehør: en god, grønn salat
Kenguruer lever som kjent vilt i Australia hvor de er en populær spise. Faktisk er det så mange av dem at det har blitt innført en kontrollert jaktsesong for å holde bestanden nede. Når kengurukjøtt er på sitt beste kan det minne om velhengt vilt. Mørkt, saftig, mager og proteinrik med en løs struktur og en fin delikat viltsmak. Kjøttet flys til Europa hvorfor vi, det meste av året, kan kjøpe det ferskt.
Porsjoner:
4 pers.
Mer om emnet: Kenguru med appelsinsaus
Kenguru med appelsinsaus er en fascinerende del av det australske kjøkkenet, men selv om det kan virke uvanlig for enkelte, er denne retten rik på smak og ernæring. Kengurukjøttet selv er magert, høy på proteiner og inneholder en rekke viktige næringstoffer som jern og omega-3 fettsyrer. Appelsinsausen tilsetter en sursøt struktur som perfekt balanserer kjøttets særegne, rike smak.
Bruken av appelsin i sausen skaper ikke bare en herlig kontrast til kengurukjøttet, men har også egne helsefordeler. Appelsiner er rike på vitamin C og fiber, og de gir en kraftig antioksidant boost som hjelper i å beskytte kroppen mot skader forårsaket av frie radikaler. Appelsinsausen blander perfekt med krydder som brukes i oppskriften for å fremheve smaken av det magre kengurukjøttet.
Det er viktig med riktig tilberedning nåe man lager kenguru med appelsinsaus. Kengurukjøttet skal stekes på høy varme for å forsegle smaken, før det deretter langsomt tilberedes til det er rosa i midten. Dette sikrer at kjøttet beholder sin saftighet og delikate smak. Appelsinsausen lages ved å blande fersk appelsinjuice, appelsinskall, sukker, eddik og krydder, og kokes på lav varme til den tykner.
Servering av kenguru med appelsinsaus kan variere, men er ofte presentert med stekte grønnsaker eller en frisk salat. Fargen på appelsinsausen gir en vakker kontrast til det mørke kjøttet, og dette gir en visuell appell som matcher det kulinariske mesterverket.
Kenguru med appelsinsaus er mer enn bare en eksotisk rett. Det er en kulinarisk opplevelse som kombinerer høykvalitets ingredienser med sofistikert matlaging, noe som resulterer i en rett som både er sunt og utrolig velsmakende. Så hvis du leter etter en unik og nyskapende rett, kan kenguru med appelsinsaus være det perfekte valget.