Ingredienser
200 g klippfisk, utvannet og kokt
1/2 kg mandelpotet
2 ss smør
2 dl hvetemel
1 egg
150 g strøkavring
1 stilk sitrongress
1/2 til 1 l nøytral olje til fritering
Tilberedning
Dette er fiskepinner for viderekomne, eller en frityrstekt brandade om man vil. Kan serveres alene som tapas, eller som tilbehør til annen fisk.
Skrell potetene, kok dem møre og mos dem med smøret. Tilsett klippfisken og mos videre til den er finfordelt.
Finhakk sitrongress og kjør sammen med strøkavring i kjøkkenmaskin. Varm frityroljen til ca 180 grader.
Klippfisk/potetmassen formes til sylindre som vendes i sammenpisket egg, deretter mel og til slutt kavring/sitrongress. Friteres til de er gylne, og serveres eventuelt med en dip av søt chilisaus fra Kina eller Sørøst-Asia.