Ingredienser
5 dl kveitemjøl ca. 15 g gjær 2 dl vatn 1 ts vaniljesukker 1 dl sukker ca. 2 dl olje til frityrsteiking Sukkerlake: 2 dl sukker 2 dl vatn 3-4 ss pressa sitron
Tilberedning
# Brukar du fersk gjær blander du den med 1 dl av vatnet (37°C) og ca. 1 ts sukker. La den stå og godgjere seg i ca. 10 min. Bland den så med resten av ingrediensane til ein smidig deig. Hvis du brukar tørrgjær, blandast alle ingrediensane samtidig. Hugs 40-45°C på vatnet ved bruk av tørrgjær. # Dekk deigbollen til og la den stå og heve seg på ein lun og trekkfri stad i ca. 1½ time. # Varm oljen til 175 grader. Fukt hendene, del deigen i valnøttstore emner og form dei til runde ringar. # Frityrsteik ringane til dei er gylne på begge sider. # Kok sukker, vatn og sitronsaft til sukkerlake. Dypp ringane i sukkerlaken.

Mer om Kondil – algerske smultringer

## Kondil – Et Dykk i Algerisk Matkultur

Hvis du noen gang har besøkt Algerie eller er kjent med dens rike kulinariske arv, er sjansen stor for at du har kommet over kondil. Kondil er en typisk Algerisk dessert som stammer fra det tradisjonelle Algeriske kjøkken. De er runde smultringer laget av en type deig som deretter blir dyppet i sirup.

Kondil er ikke bare en hvilken som helst dessert. Det er et produkt av sekler med matlagingstradisjoner, en blanding av forskjellige kulturer og kulinariske påvirkninger som har formet det Algeriske kjøkken gjennom årene. En av de mest merkbare funksjonene ved kondil er dens unike smak og tekstur. Smultringene er ofte veldig søte, takket være sirupen de er dyppet i, mens deigen gir dem en myk, men likevel litt elastisk tekstur.

## Matlaging av Kondil

Når du lager kondil, starter prosessen med å tilberede en deig, som ofte inkluderer ingredienser som mel, sukker, gjær, og noen ganger litt salt. Deigen blir så formet til små ringer og fritert til de blir gyldne og sprø. Siste trinn er å dyppe disse smultringene i en sirup laget av sukker og honning. Dette gir kondil sin karakteristiske søte smak.

Det er også flere regionale variasjoner av kondil, og i noen deler av Algerie tilsettes det kanskje kardemomme eller anis i deigen for å gi den en ekstra smaksdimensjon. I noen andre regioner er det vanlig å strø sesamfrø på toppen av smultringene før de serveres. Disse variasjonene viser Algerias gastronomiske mangfold og evnen til å tilpasse og nyskape tradisjonelle retter.

## Kondil som en Feiring

En annen fascinerende fasett ved kondil er den kulturelle rollen de spiller i Algerie. I mange hushold rulles kondil ut til store begivenheter og høytider, som ramadan, for eksempel. Også på bryllup og bursdager kan man finne kondil som en av hoveddessertene. Det viser hvor høyt verdsatt denne desserten faktisk er.

Kondil er mer enn bare en dessert; det er en del av den Algeriske historien og kulturen. Det reflekterer de rike matlagingstradisjonene i Algerie og landets evne til å bevare sine kulinariske røtter samtidig som det omfavner nye ideer og teknikker. Hver bit av en kondil er en smak av Algerie, en dyptgående forståelse av landets arv og kjærlighet til mat.