Agurk- og fennikelsalat
1 middels agurk
¼ ts salt
1 ss sukker
1 ss hvitvinseddik
3-4 ss finhakket fennikel.
Estragon-majones
1 dl majones
1 ts finhakket persille
1 ts frisk finhakket estragon
½ ts malt stjerneanis
Levende krabbe må kokes i rikelig med vann og salt, om lag 50 gram per liter. Legg de levende krabbene i det fosskokende vannet, ikke for mange av gangen, da blir vannet fort avkjølt. La krabben få et raskt oppkok, deretter skal de trekke i 15-25 minutter. Krabben er ferdigkokt når de små klørne lett kan trekkes av. Ta krabben opp av kokevannet og la den ligge på ryggen til avkjøling. Før den spise fjernes paven (krabbens magesekk) og gjellene.
Serveres med loff, smør og majones. Sett også frem sitronbåter, eddik og pepper. Ønsker du litt større utfordringer kan du prøve følgende tilbehør:
Agurk- og fennikelsalat
Skjær agurken i tynne skiver, strø salt og vineddik over. Strø over sukker og bland inn finhakket fennikel.
Estragon-majones
Alle ingrediensene blandes og røres godt sammen.
